Крем-суп из шампиньонов.

Для рецепта крем-супа из шампиньонов понадобится:
Свежие шампиньоны 500 г
Сливки 25%-ные 300 мл
Сушеные белые грибы 2 штуки
Мука пшеничная 3 столовые ложки
Оливковое масло 2 столовые ложки
Сливочное масло 2 столовые ложки
Тимьян 1 щепотка
Чеснок 1 зубчик
Соль по вкусу
Перец черный свежемолотый по вкусу
Способ приготовления:
1 Тщательно промойте грибы, выберите пару самых хороших и отложите. У остальных отделите ножки и крупно их порубите, а шляпки нарежьте тонкими ломтиками. Ножки положите в кастрюлю и залейте 1-1,5 литрами холодной воды, добавьте тимьян и неочищенный зубчик чеснока. Доведите до кипения, варите на небольшом огне под крышкой около получаса.
2 В большой сковороде разогрейте треть оливкового масла, положите нарезанные шляпки, посолите и закройте крышкой. Готовьте на сильном огне, потряхивая сковороду, 5 минут. Откройте крышку и вычерпайте образовавшийся грибной сок в кастрюлю, где варятся ножки. Добавьте оставшееся оливковое масло, перемешайте и обжаривайте, помешивая, ещё 10 минут.
3 За 5-10 минут до конца варки удалите из кастрюли с ножками тимьян и чеснок и положите вместо них готовые шляпки. Отлейте один стакан бульона и слегка остудите.
4 В небольшом сотейнике растопите сливочное масло, добавьте муку, обжаривайте на небольшом огне, всё время помешивая, 3-4 мин. Влейте отложенный бульон тонкой струйкой, помешивая венчиком. Постоянно помешивайте, чтобы не было комков, и готовьте еще 7-10 мин.
5 Перелейте суп в блендер, добавьте содержимое сотейника и, взбив до однородности, верните в кастрюлю. Доведите до кипения, влейте сливки, прогрейте, не доводя до кипения, приправьте солью и перцем, снимите с огня.
6 Отложенные шампиньоны нарежьте тонкими ломтиками. Сухие белые грибы с сухим тимьяном растолките в ступке в муку или смелите. Разлейте суп в подогретые тарелки, в центр выложите несколько ломтиков шампиньонов и посыпьте порошком из белых грибов с тимьяном.
Смотрите также: как приготовить грибной суп
Калорийность крем-супа из шампиньонов составляет 182 ккал.
Рецепты супов Посмотреть все рецепты
Суп вишисуаз рецепт с фото Суп вишисуаз
Состав: Куриный бульон, Лук-порей, Картофель, Сливки, Репчатый лук, Сливочное масло, Зеленый лук, Соль, Перец черный молотый
Крем-суп из брокколи и голубого сыра рецепт с фото Крем-суп из брокколи и голубого сыра
Состав: Молоко, Капуста брокколи, Сливки, Репчатый лук, Сыр голубой, Сливочное масло, Чеснок
Гаспачо рецепт с фото Гаспачо
Состав: Помидоры, Огурцы, Болгарский перец, Вода, Оливковое масло, Винный уксус, Соль, Чеснок
Рецепты с свежими шампиньонами Посмотреть все рецепты
Филе курицы с грибами под сметаной с сыром рецепт с фото Филе курицы с грибами под сметаной с сыром
Состав: Куриное филе, Свежие шампиньоны, Репчатый лук, Сметана 20%-ная, Сыр, Подсолнечное масло, Соль, Перец черный молотый
Курица в сливках рецепт с фото Курица в сливках
Состав: Курица, Сливки, Свежие шампиньоны, Репчатый лук, Вино красное сладкое, Сливочное масло, Соль, Перец черный молотый
Фаршированные куриные ножки с грибами рецепт с фото Фаршированные куриные ножки с грибами
Состав: Куриные ножки, Свежие шампиньоны, Репчатый лук, Сливки, Яйцо, Сливочное масло, Петрушка рубленая, Перец черный молотый, Растительное масло, Соль