Подскажите как закатывают заправку со свеклой для борща на зиму??? Ну и вообще заготовки со свеклой???

Я однажды пробовала остренький салат из свеклы, может  кто подскажет рецепт?

А мы с мамой делаем так:

морковь, помидоры, перец балгарский и свекла  режим все соломкой добавляем петрушку (мы ложим побольше, потому что все любят) и солим очень-очень хорошо, потом в банки накладываем, закрываем копроновыми крышками и ставим в холодное место, можно в холодильник даже. Такая приправа хранится хорошо и долго, а если не ложить свеклу, то можно и в супчики добавлять. Важно то, что все свежее.

И борщ и салат.

3 кг. Свеклы

1 кг. Моркови

1 кг. Помидоры

1 кг. Перец сладкий

300г. Чеснока

3-4 шт. Горький перец

400мл. Масло подс.

0,5 кг. Яблок

1-2 ст.л. уксуса

0,5 стакана Воды

Режем всё так- как кому нравится.Томат пасту развести водой.

Всё перемешать, солим и перчим  повкусу, но соли побольше, чтоб хронить дольше. Перед тем как разложить по банкам добавить уксуса. ( Если как на салат, то с яблоками, а на борщ ненадо) Всем удачи.  

3-кг помидоров,1 кг лука, 2 кг моркови,2 кг свеклы, пропустить через мясорубку и варить 2.5 часа.Потом добавить 0,5 литра подсолнечного масла ,соль по вкусу,а вот уксус добавляйте маленькими порциями, пробуя на вкус.  Это потому-что помидоры бывают кислыми. Варить еще 30 минут. Горячий розлив. Юля -это для Вас

Я беру все в произвольных пропорциях - свеклу, морковку, лук, петрушку, укроп. Свеклу и морковку тру на терке, лук, укроп и петрушку мелко режу. Все это я заливаю томатным соком, домашним, солю, перчу, немного сахара добавляю и варю минут 20-25. Закатываю в банки. Томатный сок отлично выполняет роль консерванта.

Зимой открыл баночку - и в борщ! Вкуснятина!  

Юля , предлагаю очень вкусную закуску из свеклы  "Свекла по-гречески" :1кг свеклы потереть на крупной терке или , как на "корейскую" морковь. Приготовить маринад: 4 стол.ложки уксуса, 2-3 стол. лож.сахара, 1 чайная лож. соли, 0,5 стак. "Олейны", 1 большая головка чеснока (на давилку), 10 измельченных орехов 1 чайная ложка семян кинзы, 1 чайная ложка черного молотого перца -все смешать перемешать со свеклой и оставить на ночь в холодилинике.  Очень вкусно!

СВЕКОЛЬНАЯ ИКРА

1.5-2 кг свеклы

1/2 лимона

несколько апельсиновых корочек

3ст л сахара

0.5ч л лимонной кислоты

немного соли

300гр чернослива

3-4ст л раст масло

0.5 стакана изюма

Сырую свеклу натереть. Добавить лимон и апельсиновые корки,сахар,лимонную кислоту,соль . Залить 1 литром кипятка и варить 30-35 мин.Добавить промытый чернослив без косточек и варить ещё 10 мин. Снять с огня,влить светлое раст масло и промытый изюм. Поставить на огонь ещё на 5 мин.Когда икра остынет можно есть.