ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЕ БЛИНЫ С МАЛЕНЬКИМ СЕКРЕТОМ, КОТОРЫЕ ПОЛУЧАТСЯ ДАЖЕ У НАЧИНАЮЩИХ КУЛИНАРОВ. Блины «Безупречные». Получатся даже у новичков! Если вы любите блины с начинкой, выбирайте традиционные или придумайте свою Замечательные блины с маленьким секретом, которые получатся даже у начинающих кулинаров. Как гласит народная пословица: «Доброму работнику — блины с кашей, а лентяю – крапива». Не все знают, что обычай печь блины на Масленицу у славян существовал еще с языческих времен. Люди этим символом солнца встречали весну и провожали зиму. А согласно старой примете, считалось, что чем больше удалось съесть блинов на Масленой неделе, тем успешнее будет год. Блины любят в разных странах мира. Немцы и французы отдают предпочтение тонким блинам-рулетикам с начинкой. Англичанам нравится добавлять в блинное тесто эль и солодовую муку. Мексиканцы обожают тортильяс с фасолевой или мясной начинкой и томатным соусом. А у американцев любимый завтрак – толстые блины-панкейки, похожие на большие оладьи, которые они подают с кленовым сиропом или беконом. Ингредиенты: кипяток — 1,5 стакана; молоко — 1,5 стакана; яйца — 2 штуки; мука — 1,5 стакана (тесто должно быть реже, чем на оладьи); сливочное масло — 1,5 столовые ложки; сахарный песок — 1,5 столовые ложки; соль — 0,5 чайной ложки; ваниль. Взбейте яйца с сахаром, добавьте соль и ваниль. Далее взбивая смесь, добавляем молоко и постепенно всыпаем муку. Не переставая взбивать, вливаем растопленное сливочное масло, а затем кипяток тонкой струйкой. Тесто отставляем на полчаса, чтобы все ингредиенты гармонично смешались. А затем начинаем выпекать. На разогретую сковороду тонким слоем выливаем тесто, ждем 1–2 минуты (с поверхности блина уходит влага), а затем переворачиваем. К слову, если сковорода не специальная, тогда следует перед выпеканием налить на нее чуть-чуть растительного масла, которое с помощью кусочка ваты или бумажного полотенца нужно распределить тонким слоем по всей поверхности. Если вы любите блины с начинкой, выбирайте традиционные (творожная, грибная, ягодная и др.) или придумайте свою. Приятного застолья! Блины боярские Мука гречневая - 3 стакана Мука пшеничная - 2 стакана Молоко - 4 стакана Дрожжи - 30 г Яйца - 5 шт. Сливки густые - 1 стакан Масло сливочное - 100 г Сметана - 1 стакан Сахар - 1 ст. ложка Соль Вскипятить 2 стакана молока, остудить его до температуры парного, отлить полстакана и в нем размешать дрожжи. Вылить молоко и дрожжи в эмалированную кастрюлю и замесить на гречневой муке опару. Когда опара подойдет (через 1,5-2 часа), долить в нее остальное молоко, добавить яичные желтки, растертые со сметаной, маслом, солью и сахаром, пшеничную муку. Все хорошо вымешать и дать снова подняться. Когда тесто вновь подойдет, взбить отдельно сливки и яичные белки, влить белки в сливки и лотом в тесто. Осторожно перемешать тесто лопаточкой сверху вниз. Дать тесту постоять 15-20 мин и выпекать блины обычным способом. «Блины на огуречном рассоле» Чтобы приготовить блины на огуречном рассоле вам потребуется: Рассол 1 ст. Яйцо 1 шт. Мука 150 г. Сахар 1 ч.л. Паприка 0,5 ч.л. Сода 0,5 ч.л. Растительное масло 1-2 ст.л. Приготовление блюда по рецепту : Яйцо взбейте с сахаром и содой. Влейте немного рассола, добавьте просеянную муку и тщательно перемешайте, чтобы не было комочков. Разведите тесто оставшимся рассол, влейте растительное масло. Оставьте тесто отдохнуть. Выпекайте тонкие блины на сухой разогретой сковороде с двух сторон до зарумянивания. ДЛЯ ЭКОНОМНОЙ ХОЗЯЙКИ «Постные лепешки с капустой на сковороде» Чтобы приготовить лепешки с капустой на сковороде вам потребуется: Для теста: Вода 100 мл. Соль щепотка Мука 200-250 г. Для начинки: Капуста белокочанная 200-300 г. Соль Перец молотый Сушеные травы Укроп (семена) молотый Растительное масло Приготовление блюда по рецепту: Воду влейте в емкость, добавьте соль, постепенно всыпая муку замесите эластичное тесто, разделите на четыре части. Для начинки капусту нашинкуйте очень тонко и мелко. Разогрейте немного масла, обжарьте капусту до мягкости, добавьте соль, перец, укроп, сушеные травы, перемешайте. Начинку остудите до комнатной температуры. На доске присыпанной мукой немного раскатайте одну часть теста в небольшую не очень тонкую лепешку, выложите 1 ст. л капусты, края сцепите. Получившийся пирожок переверните сцепленной сторон вниз и аккуратно раскатайте в виде тонкой лепешки. Лепешку наколите вилкой в нескольких местах, лишнюю муку стряхните и обжарьте с двух сторон на разогретой сковороде с небольшим количеством масла. Обжаренные лепешки выложите на бумажное полотенце. Лепешки с капустой разрежьте на 4 сегмента и подавайте на стол украсив зеленью.

«Простое и вкусное печенье на кефире» Чтобы приготовить простое печенье на кефире вам потребуется: Кефир 1 ст. Сахар 200 г. Ванильный сахар 1 пакетик Сливочное масло или маргарин 100 г. Яйца 2 шт. Растительное масло 2 ст.л. Соль 0.5 ч.л. Сода 1 ч.л. Уксус для гашения Мука 700-800 г. Приготовление блюда по рецепту: Кефир взбейте с сахаром, ванильным сахаром и солью. Отдельно взбейте яйца в пену и соедините с кефирной массой. Аккуратно перемешайте. Добавьте растительное масло, размягченное сливочное, перемешайте до однородности. Соду погасите уксусом и влейте в тесто. Затем, порциями добавляя просеянную муку, замесите мягкое, рыхлое тесто. Для удобства разделите готовое тесто на 3-4 части. Раскатывайте каждую часть теста на доске (столе) посыпанной мукой в тонкий пласт (чем тоньше вы раскатаете тесто, тем суше и жестче будет печенье). Вырежьте формочкой фигурки, переложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекайте в разогретой духовке 7-10 минут до легкого зарумянивания.