Сам процесс начинается с приготовления браги. В ее состав обычно входит чистая питьевая вода, сахар и прессованные пищевые дрожжи. Смесь этих ингредиентов помещается в закрытую эмалированную или стеклянную посуду, тщательно размешивается и оставляется в теплом месте для усиления эффекта брожения. За температурой браги необходимо следить – она не должна быть ниже 18 градусов и не выше 30 градусов, так как при невыполнении этих условий либо брожение может вообще не начаться, либо значительно снизится его эффект. Также необходимо оградить смесь от доступа воздуха при помощи проколотой хозяйственной резиновой перчатки или гидрозатвора. По истечению недели, брагу оставляют в покое в прохладном месте на двое суток, затем аккуратно переливают в перегонный куб. Для этого можно использовать трубку или тонкий шланг. Емкость с брагой ставят выше уровня куба и переливают жидкость таким же способом, каким обычно сливают бензин из бензобака. ПРОЦЕСС ПЕРЕГОНКИ

Перегоняется брага в самогон при помощи самогонного аппарата. Он может быть как самодельным, так и приобретенным в готовом виде. У него обязательно должен быть охлаждающий змеевик, перегонный куб и емкость для приема жидкости. Также понадобится приобрести термометр для измерения температуры браги и спиртометр для определения крепости готового спиртного напитка. Перед перегонкой брагу обязательно нужно процедить для того, чтобы избежать помутнения жидкости и загрязнения некоторых деталей и отверстий аппарата. Брага помещается непосредственно в перегонный куб, в котором нагревается примерно до 70 градусов, а после того, как выделится вся жидкость с резким запахом ацетона, называемая в народе «перваком», температуру постепенно поднимают до 85-950С. «Первак», как правило, выливают или используют для технических целей. Затем приступают к выгонке «головы» — основной части самогона. Это примерно 70-80% от всего планируемого объема дистиллята. Этанол постепенно испаряется, а вода и сивушные масла остаются. Основная часть самогона будет набираться в приемник до тех пор, пока текущая крепость жидкости не снизится до 400-ного уровня. Теперь начнет выделяться «хвост». Его можно использовать для того, чтобы развести полученный алкогольный напиток до привычных 40-450. Крепость можно определить следующими методами: -с помощью спиртометра; -определение температуры в кубе; -визуально; -путем взвешивания; -на вкус

КРЕПОСТЬ САМОГОНА Самогон скольки градусов получился можно определить с помощью спиртометра. Определяем крепость в зависимости от температуры в кубе Температура браги в кубе промышленного производства контролируется с помощью термометра. При 85-90 градусах начнет выделяться «первак». Отобрав около 10% от прогнозного объема конечного продукта, начинают собирать «голову». Когда термометр покажет 95 градусов, то это значит, что крепость самогона составляет около 40 градусов. Затем уже пойдут «хвосты». Визуально определить крепость самогона можно оценив чистоту и прозрачность жидкости. Но этот метод не считается особо надежным, так как вода имеет такие же показатели.

Также хорошо зарекомендовал себя метод определения крепости по горению. Если спиртное крепче 200, то оно горит. Поджигают 10 капель спиртного в отдельно взятой емкости и после прогорания подсчитывают число капель в остатке. Если остается пять капель, то крепость составляет примерно 500. Если жидкость выгорает почти полностью, при чем цвет пламени синий, то крепость будет около 800. А вот если в пламени будут красные отблески, то будет 60-700. Если пламя недолго поддерживается когда под емкостью держат огонь, то крепость около 30 градусов, а если вспыхивает и гаснет, то не больше 200. Определить можно и на вкус до какого градуса гнать. Процесс самогоноварения всегда должен сопровождаться дегустацией. Если жидкость приятно прогревает гортань, то самогон крепкий. Измерение путем взвешивания При использовании определения крепости путем взвешивания обязательным условием является использование электронных весов. Предварительно отдельно взвесив тару, необходимо налить в нее один литр самогона и установить на весы. Следует учесть, что эталонный литр водки крепостью 40 градусов весит ровно 953 грамма. Исходя из этого, можно рассчитать, до скольки градусов крепости в конкретно взятом продукте. Перед измерением, скольки градусов крепости достиг самогонный продукт, жидкость следует налить в удлиненную емкость или в банку, осторожно опустить в нее спиртометр и заметить, на каком делении его шкалы остановится самогон. Обязательно нужно охладить полученную субстанцию до 200С для уточнения показаний спиртометра. Хорошим считается самогон крепостью 45 – 550. МЕТОД ДРОБНОЙ ПЕРЕГОНКИ

При изготовлении браги с использованием фруктов или зерновых культур, и планируется последующая выдержка дистиллята, то применяется перегонка дробная. Ее суть заключается в том, что в процессе выгонки не отсекаются «головы» и «хвосты», самогон собирается в емкость начиная с самых первых капель и до момента снижения градуса крепости до 300. А затем производится повторная перегонка: 5% «головы» отсекается; Получают первую «голову», она составляет примерно 10%; Получают 20% второй «головы» Когда крепость достигнет 60 градусов получают ароматную «голову» в размере около 5% от планируемого объема получаемого продукта; Отсекают тяжелую «голову» и «хвосты». Так как градус крепости в самогоне, полученном указанным методом, варьирует от 43 до 80%, то итоговую крепость напитка изготовитель регулирует сам. Повторная перегонка браги Для повышения качества, усиления прозрачности повышения градуса полученного спиртного, используют метод повторной перегонки. Также это позволит существенно улучшить вкусовые качества продукта. Разбавление сырья В первую очередь, предварительно полученный спирт-сырец разбавляют «хвостом» и чистой (можно предварительно профильтрованной) водой до крепости в 19-250. Воду можно использовать и водопроводную, но ее нужно предварительно отстаивать в течение 2-3 дней. Фильтрация Полученный раствор можно отфильтровать. В качестве абсорбента используют марганец, бумагу, молоко, активированный или древесный уголь, белок куриного яйца.

Если брага изготавливалась с добавлением фруктов, цедры цитрусовых или ореховых перепонок, то самогон дополнительно не фильтруют, чтобы не утратить аромат и фруктовый привкус. Очистка молоком Перегонка Приготовленный раствор снова помещают в перегонный куб и путем дистилляции получают более крепкий 60-700 –ный и более качественный напиток. При чем «хвосты» начинают отсекать при крепости в 300. Если самогону дать постоять 3-5 дней, то его качество повысится. Теперь можно проверить, скольки градусов достигла крепость самогона. Для получения продукта высокой крепости используют также ректификационную колонку. Как показывает практика, дополнительная (третья, четвертая и т.д.) перегонка не имеют смысла, так как она не позволит улучшить качество и поднять градус крепости получаемого самогона. До скольки градусов доводить крепость полученного продукта, каждый решает для себя самостоятельно.