Всё сырьё для создания браги делится на разновидности: -сахар; -злаковые (овёс, пшеница); -овощи (картошка, морковка); -фрукты (бананы, виноград); -ягоды (малина, черника); -другое (мёд, хлеб). В основе выбора того или иного вида сырья для создания бражки лежат предпочтения производителя и доступность продукта. Чаще всего в качестве основы применяется сахар, но в связи с тем, что этот продукт отличается дороговизной, используются такие заменители, как зерно, крахмал, картофель. Чтобы самогон отличался высокими вкусовыми качествами и утончённым запахом, для браги применяют различные плоды и ягоды: яблоки, вишня, слива, малина. Хороший напиток получается из айвы. Также нередко для основы используют черноплодную рябину. Дикорастущие ягоды не менее часто применяются для производства браги: земляника, черника. Применяется в самогоноварении и виноград. Берутся любые сорта, при этом качество на выходе зависит от содержания в плодах сахара и уровня кислотности, что влияет на процесс брожения.

Пшеница Часто для изготовления браги используется пшеница Сорт сырья влияет на качество готового самогона. Использование сахарной свеклы не даст на выходе самогон высокого качества, зато данный способ характеризуется низкой ценой. Картофельный самогон является высококачественным, но для его создания требуется проведение двойной перегонки и дополнительной очистки. Плодово-ягодная основа даёт продукт с хорошими вкусовыми свойствами, но, опять же, требуется ещё одна его обработка. Также для приготовления хорошего крепкого алкоголя рекомендуется использовать злаки, содержащие крахмал: пшеница, рожь. Таким образом, в самогоноварении применяется сырьё различного типа, в основном это сахаросодержащие и крахмалосодержащие продукты. Сахарная основа для самогона играет роль в быстром производстве браги, поскольку содержат высокую концентрацию сахарозы, в то время как продукты, содержащие крахмал являются для этих целей наиболее экономичными и дешёвыми. ВЫХОД ГОТОВОГО САМОГОНА На количество и качество конечного напитка влияют следующие основные факторы: -содержание сахара; -чистота; -крепость. Перегонка характеризуется производством крепкого спирта, который далее разбавляется до 40 градусов. В этом случае из килограмма сахарного песка получается литр самогона. Максимальное соблюдение условий будет давать по 1 л спирта 40С на каждые 5 л браги. Ниже приведена таблица, показывающая количество получаемого спирта из основных разновидностей сырья: Вид сырья      Выход спирта, мл Рис                 1250 Сахар             1100 Пшеница        920 Картофель     350 Виноград        250 Яблоки            140 Вишня             121

ТЕХНОЛОГИЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ БРАГИ Создание бражки предполагает использование следующих продуктов: -сырьё; -вода; -дрожжи; -ёмкость; -гидрозатвор. С сырьём мы разобрались, попробуем теперь выяснить особенности остальных элементов производства бражки. Воду рекомендуется брать родниковую или бутилированную, от этого зависит как хорошо будет происходить процесс дрожжевого брожения. Гибель этих живых организмов происходит в следующих случаях: использование водопроводной воды, содержащей соли и хлор; кипячёной воды, где ощущается кислородный дефицит; дистиллированной воды, где наблюдается дефицит питательных веществ. Дрожжи для данного процесса используются спиртовые, возможно применение хлебных. Бражку можно помещать в любую ёмкость, стоит только обращать внимание на качество пластика, если для этих целей используется пластиковая посуда, поскольку на рынке нередко можно встретить брак, что отрицательно повлияет на брожение основы для самогона. Гидрозатвор представляет собой агрегат, выводящий углекислый газ и не пропускающий воздух с бактериями, способными испортить брагу. При отсутствии данного устройства допустимо применять резиновую перчатку, у которой предварительно прокалывают пальцы. По ней удобно определять готовность браги: при её надувании происходит процесс брожения, опускание означает его окончание. Оптимальной температурой данного процесса считается 20-30С. При 40С происходить гибель дрожжей, ниже 18С они не бродят. Приготовление браги длится в период от 3 дней до двух недель, что зависит от типа и качества сырья, температурного режима и активности дрожжей. Для ускорения процесса брожения применяются следующие методы: -предварительное приготовление сахарного сиропа; -ежедневное перемешивание смеси; -подкормка. Под подкормкой понимается смесь витаминов и минералов, способствующие жизнедеятельности дрожжей. В среднем используется 1 г подкормки на 1 л бражки. Причины плохого брожения: -низкий температурный режим; -плохое качество дрожжей; -недостаточное количество дрожжей; -недостаточно питательных элементов. Готовность браги определяется по отсутствию углекислого газа, горькому вкусу и явному спиртовому запаху. Созревшая основа для самогона имеет осадок, наличие которого не сильно влияет на качество напитка, поэтому его снятие необязательно. Далее для создания литра спирта 40С необходимо 5 литров браги.

#самогон #самогоноварение #магазингорыныч #дистиллятор