Самогонные аппараты в Белореченске

ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БРАГИ Существует бесчисленное множество различных рецептов в самогоноварении для создания бражки. В среднем на её приготовление уходит около десяти дней. Ниже будут приведены некоторые способы приготовления с указанием количества самогона, который выйдет в итоге. Брага из сахара Данная рецептура является самой простой, состоит из трёх ингредиентов: • вода – 25 л; • сахарный песок – 6 кг; • дрожжи спиртовые – 0,5 кг. В итоге получается около 6 л самогона крепостью 45С. Успех зависит от правильных пропорций сахара. Необходимо взять тёплую воду с температурой 30С и развести в ней сахар. Далее перелить третью часть получившегося сахарного сиропа в ёмкость и добавить дрожжи. После того, как образуется пена, отправить их в бражку. Плотно закрыть ёмкость и оставить её в теплом месте для брожения на 7-10 суток. По истечению этого срока готовность определяют отсутствием сладости, наличием горького привкуса и спиртового запаха. Брага из злаковых Такая разновидность браги, в частности, на основе пшеницы, отличается нежным, лёгким вкусом. В её состав не входят дрожжи, поскольку они заменены на пшеничный солод. Для качественной браги важно качество исходного сырья, пшеничные зёрна должны быть сухими, без повреждений и иметь срок не больше года. Состав: • сахар – 4 кг; • пшеница – 4 кг; • вода — 30 л. 1 кг зёрен необходимо засыпать в ёмкость и залить водой на 6 см выше уровня зерна. Смесь накрыть крышкой и оставить на пару дней для того, чтобы пшеница проросла. Через 2 дня ростки засыпают 0,5 кг сахара, перемешивают. Основание ёмкости обворачивают марлей и оставляют на 10 суток в тёплом месте. Спустя это время закваску необходимо перелить в тару из стекла, засыпать оставшиеся ингредиенты: 3 кг пшеницы и 3,5 кг сахарного песка. Смесь заливают водой. Ёмкость плотно накрывают резиновой перчаткой с проколотыми пальцами и оставляют бродить 10 дней при температуре около 24С. Спустя указанное время перчатка должна опуститься, это свидетельствует о том, что можно начинать перегонку самогона. Брага из фруктов Производство такой бражки немного отличается от классического рецепта, он требует больших трудов, но результат того стоит. Чтобы вкус был нежным, рекомендуется использовать одновременно ягоды и фрукты. Не рекомендуется использовать подпорченные фрукты, поскольку это испортит вкус напитка. Состав: • фрукты – 10 кг измельчённых; • вода – 20 л; • дрожжи – 100 г; • сахар – 4 кг. Вымытые и очищенные фрукты мелко нарезают в ёмкость, при использовании в качестве сырья яблок из них необходимо удалить сердцевину. Затем к ним добавляют ягоды. Плоды засыпают сахаром или сахарным сиропом, приготовленным заранее. Далее будущую заливают водой и добавляют к смеси дрожжи. Лучше использовать сухие дрожжи во избежание закисания. Также их необходимо предварительно залить тёплой водой и оставить на некоторое время в тепле. Такая бражка может бродить до трёх недель. Иногда в рецептуре используют в качестве дополнительного ингредиента мёд. Брага из овощей В овощах содержится необходимое количество сахара, предназначенное для процесса брожения. В качестве сырья может использоваться картофель, горох, морковь и т. д. Для приготовления картофельной браги необходимо его отварить, размять в пюре, залить 30 л воды и засыпать 6 кг сахара. В полученную смесь добавить дрожжи из расчёта 0,5 л на 200 г. Процесс брожения длится около 10 суток. При производстве гороховой браги, 2 кг овощей измельчаются и затем варятся в сладкой воде, при этом берётся 7 л воды и 1 стакан сахара. Когда консистенция станет однородной, её необходимо остудить и добавить солод, а спустя 6 ч всыпать предварительно разведенные в воде 100 г дрожжей. Производство такой браги длится до 12 суток. ТЕОРИЯ И ПРАКТИКА ПЕРЕГОНКИ Готовая бражка содержит около 12% спирта. Но получение напитка высокого качества необходимо проводить методом ректификации, который требует большего содержания спирта. В связи с этим на многих производствах применяют разделение спирта и воды, первое носит название спирта-сырца, который следом подвергается ректификационному процессу. Аналогичную технологию возможно применять дома. Для перегонки также можно использовать специальный ректификационный аппарат. До перегонки можно предварительно провести необходимые подсчёты ожидаемых итогов перегонки. Они будут служить своеобразным планом, в который можно вносить свои коррективы. Попытаемся выяснить, какой выход самогона получается из 10 л бражки: • брага — 10 л, крепость — 15%; • перегонный куб (объем — 38 л). I этап: получаем простой дистиллят. Не рекомендуется наливать брагу в ёмкость до краёв, так как при нагревании она начнёт пениться и произойдёт засор колонны. Во избежание этого следует налить браги так, чтобы свободный объем был 12% от всего объема ёмкости. Для нашего куба он составляет 33 л. Также поможет предотвратить появление пены 1 г лимонной кислоты, предназначенный для 1 л бражки. • Наливаем бражку (10л), нагреваем ёмкость. • Через холодильник течёт охлаждающая вода, атмосферный штуцер закрываем, магистраль отбора открываем. • Дистиллят на узел отбора поступает спустя полчаса после того, как начал кипеть. • В процессе перегонки аппарат может давать до трёх литров дистиллята за час. Процесс продолжается, пока в бражке останется спиртосодержащая составляющая. Для этого нужно промакнуть салфетку дистиллятом и поджечь: при быстром воспламенении процесс необходимо продолжить, если нет – спирт отсутствует, процесс завершается. • Кубовый остаток слить, в ёмкость залить очередную порцию браги и повторить процесс. Через 3 цикла будет переработан весь объём бражки и выделено около 4 л спирта-сырца крепостью 50%. Точное показатели зависят от времени остановки дистилляции. II этап: ректификация. Ректификация Спирт-сырец не должен быть выше 40%. Измерение показателей проводится спиртомером, если нужно, он разбавляется водой. В сырец (4 л) добавляем воду, определяем крепость, пока она не будет равна 40%. В итоге получится около 7 л дистиллята в разбавленном виде. В теории 7 л сырца 40% даёт 2800 мл спирта (7000 мл * 40%). Расчетные потери вычисляются следующим способом: • 5% — «голова» (ацетон): 7000 мл * 5% = 350 мл • 5% — «хвост» (сивушные масла): 7000 мл * 5% = 350 мл Таким образом, объем спирта составляет: 7000 мл – 350 мл – 350 мл = 6300 мл После проведения расчётов можно начинать ректификационный процесс: • 7 л разбавленного спирта помещаем в ёмкость аппарата. • Подаём охлаждающую воду, магистраль отбора закрываем. • Не перегреваясь, смесь должна закипеть, затем снижаем мощность нагрева. • Узел отбора держать закрытым в течение получаса для достижения фазового равновесия флегмы и пара. • Отбираем «головы» в другую ёмкость (скорость до 400 мл/час) с помощью мерного стаканчика и часов. 350 мл : 400 мл/час = 52 минуты. • Далее из узла отбора происходит выход спирта, который мы отбираем в ёмкость в объёме 6300 мл спирта, что соответствует нашим расчётам. • «Хвосты» состоят из сивушных масел, имеющих высокую температуру кипения. Отбирать их не нужно и следует остановить перегонку. • Слить остатки. СПОСОБЫ ОЧИСТКИ САМОГОНА Очистка конечного продукта играет важную роль в производстве. Её отсутствие приведёт к снижения качества и неприятному запаху. Существует великое множество вариантов очистки, наиболее популярные и доступные в домашних условиях: • марганцовка; • сода; • активированный уголь; • молоко. Компоненты добавляют в самогон для выделения из него вредных элементов. Очистка марганцовкой предполагает разведение её в спирте. На 1 л самогона приходится 1 г перманганата калия. Полученный раствор перемешивают до полного растворения и отстаивают в течение суток. О завершении очистки свидетельствуют осветление раствора и наличие на дне хлопьевидного осадка. Пищевая сода не представляет опасности для здоровья человека, поэтому её смело можно использовать для очищения спирта. Берётся 1 г соды на 1 л напитка. Её действие продолжается в течение 10 минут, спустя этот промежуток времени спирт необходимо процедить. Активированный уголь, перетёртый в порошок, засыпают в спирт в расчёте 50 г угля на литр самогона. Очистка длится около месяца. Каждый день раствор необходимо взбалтывать, а спустя указанный период времени его фильтруют через марлю. Молочная очистка является наиболее безопасным и эффективным методом. Вредные элементы устраняются посредством содержащихся в молоке казеина и альбумина. При очищении браги во время перегонки, необходимо взять литр молока на 5 л бражки. Перегонку проводят до прозрачного состояния раствора. Очистка готового спирта требует соблюдения следующих пропорций: 2 л молока: 10 л самогона. Процесс длится в течение недели, смесь должна храниться в темноте. Далее производится фильтрование марлей, после чего перегонку проводят повторно.