Этот рецепт блюда из говядины — от красноярского литератора, главного редактора литературного журнала “День и ночь” Марины Саввиных, но блюдо я готовил сам. Допустил некоторые отступления от базового рецепта. Мясо нарезал, скорее не как на гуляш (так рекомендовано), а как на бефстроганов — длинными узкими полосками. А вместо копчёной грудинки использовал варёно-копчёную свиную шейку домашнего приготовления, купив её на небольшом уличном базарчике. Что нужно? мякоть говядины или телятины — 1 кг лук — 1 крупная луковица морковь — 2 средних чеснок — 2—3 зубчика помидоры — 1 средней величины болгарский перц — 1—2 сладких копчёная грудинка — 200 г сухое красное вино — 1 стакан сухие травы: базилик, укроп, петрушка лавровый лист — 1 средний растительное масло для жарки чёрный молотый перец и соль — по вкусу Что делать? 1. Говядину режем небольшими кусками, как на гуляш или, как у меня, на бефстроганов. Слегка солим и перчим. Крупно режем лук. 2. В глубокой сковороде с толстым дном (очень хороши для этого чугунные сковородки) разогреваем растительное масло. 3. Обжариваем в масле лук до мягкости и прозрачности и добавляем кусочки говядины. Жарим мясо вместе с луком на среднем огне, помешивая, чтобы не допустить пригорания. Когда мясного сока, выделившегося во время жарки, останется немного, начинаем понемногу добавлять вино. 4. Тушим говядину в вине около одного — полутора часов, всё время добавляя вино по мере выкипания и впитывания жидкости и помешивая мясо, чтобы оно не подгорело. 5. Пока мясо тушится, на крупной тёрке трём морковь, режем помидор и болгарские перцы; за полчаса до готовности блюда добавляем в него овощи, выдавливаем чеснок. Всё перемешиваем и продолжаем тушить мясо с овощами. 6. Мелко режем копчёную грудинку и за 10—15 минут до готовности блюда добавляем к мясу. Всё снова перемешиваем и добавляем сухие травы — базилик, укроп, петрушку, лавровый лист. Впрочем тут можно фантазировать как угодно. Можно взять хмели-сунели или другие смеси трав для мяса, кому что нравится. Для остроты и пикантности можно в самом конце приготовления добавить одну-две столовых ложки хорошего кетчупа. 7. Подаём с варёным картофелем, картофельным пюре или рисом. http://www.gornovosti.ru/tema/kushat-podano/prazdnichnyy-stol90504.htm #простыерецепты