Кюфты из нута, кумина и шпината с соусом тахини - рецепт из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи

Нут может быть очень мягким сам по себе, но он очень хорошо впитывает пряные ароматы. Из-за своей текстуры он отлично заменяет фарш-например, в бургере или в этих классических кофтах. Очень важно дать им отдохнуть в холодильнике, чтобы они сохранили свою форму, когда вы начнете их жарить