Почему посуда из глины полезна для здоровья и причем тут химия?

Давайте разбираться вместе!
Для начала немного теории:
Что такое Реакция Майара? Это химическая реакция между белками и сахарами, которая происходит при нагревании.
Пример такой реакции можно увидеть, например, при жарке мяса.
Любите золотисто-поджаренную корочку на стейке? Это и есть реакция Майара!
Но как я уже не раз говорила, если вы на диете или приверженец ПП, то очень важно избежать жарки продуктов.
Ведь интенсивное нагревание белка приводит к новым вторичным изменениям белковой молекулы, в результате чего резко снижается их усвояемость.
Теперь к сути. Почему именно глиняная посуда?
Основным плюсом, конечно же, является натуральность материала и его безопасность. Глина не способна окисляться, а также замечательно вбирает в себя тепло, то есть получается некий эффект термоса. Поэтому продукты в глиняной посуде не жарятся или пекутся, а томятся в своем собственном соке.
🙋 Ешьте правильно и будьте здоровы, всегда ваша, диетолог Дарья Карпелянски.
____
🛒 Большой выбор глиняной посуды можно приобрести на втором этаже в магазине № 44.
____
🏢 «Городской рынок» на Тухачевского работает для вас с 8 до 20 без выходных!