Ингредиенты: - Печень куриная — 700 г - Лук — 2 шт. (1 луковица в бульон + 1 крупная луковица в паштет) - Морковь — 1 шт. (крупная) - Масло сливочное — 100 г - Масло подсолнечное — для жарки - Соль — по вкусу - Перец молотый — по вкусу Приготовление: 1. Лук и морковь нарезаем произвольно, крупными кусочками — мельчить не нужно, так как позже всё будем измельчать в блендере. 2. Овощи обжариваем на сковороде в подсолнечном масле до мягкости, особенно важно довести до готовности морковь. 3. В это время в кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения, добавляем соль и одну очищенную луковицу. Кладём печень и варим на среднем огне 15–20 минут. Важно не переварить, чтобы печень оставалась нежной. 4. Готовые овощи перекладываем в миску и даём им остыть. 5. Теперь проверяем печень на готовность: разрезаем один кусочек — внутри не должно быть сукровицы. Если всё в порядке — сливаем воду и оставляем остывать. 6. Пропускаем охлаждённые печень и овощи через мясорубку с мелкой решёткой. Перемешиваем массу, пробуем и при необходимости добавляем соль и молотый перец по вкусу. 7. Затем перекладываем массу в блендер, добавляя сливочное масло комнатной температуры. Взбиваем до полной однородности и кремовой текстуры. 8. Готовый паштет выкладываем в контейнер, застеленный пищевой плёнкой. Разравниваем, накрываем и ставим в холодильник на ночь. Утром — вынимаем. Вас ждёт нежнейший домашний паштет, идеальный для бутербродов к завтраку. Рекомендации и советы: - Сливочное масло лучше не растапливать, а использовать мягким — так структура паштета будет гладкой и нежной. - Если хочется более насыщенный вкус, можно добавить пару капель коньяка или бренди в блендер при взбивании (по желанию). - Для более «взбитой» текстуры паштет можно ещё раз пробить в блендере после охлаждения. - В качестве ароматной добавки можно использовать щепотку муската или чесночный порошок — особенно если паштет планируется как закуска. - Хранить паштет в холодильнике можно до 4–5 дней, но он обычно исчезает намного раньше. #паштет #печень #курица #рецепты #кулинария