Для теста: - Кефир — 300 мл - Яйцо — 1 шт - Мука — 450 г - Соль — 1 ч. л. - Сахар — 1 ч. л. - Растительное масло — 3 ст. л. - Разрыхлитель — 1 пакетик (10 г) Для начинки: - Сулугуни — 300–400 г - Яйцо — 1 шт Приготовление: 1. В ёмкость выливаю кефир, добавляю одно яйцо, сахар, соль, подсолнечное масло и всё хорошо перемешиваю. Туда же постепенно просеиваю муку. Муку обязательно просеиваю в несколько этапов — так тесто будет более воздушным. 2. Тесто сначала замешиваю венчиком, потом, когда венчиком уже не получается, продолжаю замешивать руками. Сильно вымешивать не нужно — тесто должно быть мягким и пушистым. Откладываю его в сторонку на 10 минут, чтобы "отдохнуло". 3. Пока готовлю начинку. Для неё натираю сыр сулугуни на крупной тёрке. Добавляю туда яйцо и перемешиваю до однородности. Начинку делю на 4 равные части и формирую из неё шарики. 4. Тесто тоже делю на 4 равные части и скатываю в шарики. 5. Приступаю к формированию хачапури. На доску насыпаю немного муки, беру один шарик теста и слегка его обминаю. Формирую лепёшку, кладу в центр шарик начинки и аккуратно защипываю края. Затем придаю лепёшке плоскую форму — руками или с помощью скалки — до нужного размера. 6. Выкладываю лепёшку на заранее разогретую сухую сковороду. Обжариваю хачапури с обеих сторон до золотистой корочки. Температура должна быть выше средней, но не максимальная, чтобы лепёшки хорошо пропеклись и не подгорели. 7. Готовые хачапури обязательно смазываю сливочным маслом, пока они горячие — это добавляет аромат и мягкость. Размер лепёшки регулирую по диаметру сковороды. Я, например, сделала две хачапури поменьше и две — побольше. 8. Подаю хачапури с молоком или сладким чаем. Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! Рекомендации и улучшения: - Сыр: можно заменить на адыгейский, моцареллу или смесь — будет тянуться и таять. - Для хрустящей корочки: добавь 1 ч. л. йогурта или сметаны в тесто. - Хачапури можно жарить без масла — если сковорода с антипригарным покрытием. - Если хочешь более диетичный вариант — попробуй обжарить с минимальным количеством масла или запечь в духовке при 180°C до румяной корочки. #хачапури #рецепты #кулинария