Раньше очень часто готовили куриные голени по этому рецепту, на выходных повторяли, и я решила поделиться с вами. Картофель очищаем, нарезаем крупными кусочками и отвариваем до готовности. Затем сливаем с картофеля воду. Горячий картофель разминаем со сливочным маслом. Добавляем немного соли (обычно солю при варке). Даём картофелю остыть и добавляем яйцо (в горячем картофеле яйцо может свернуться), сушёный укроп (можно взять любую зелень по вкусу) и чёрный молотый перец. Вводим муку (ориентируемся на свой картофель, более водянистый "забирает" больше муки). Замешиваем мягкое тесто (слегка липнет). Работаем, подпыляя стол мукой и слегка смазав руки маслом. В кастрюле кипятим воду для варки голеней. В кипящую воду добавляем соль и приправу для курицы. Отвариваем все голени почти до готовности (минут 30 после закипания). Даём голеням остыть, снимаем кожу. Духовку включаем для предварительного разогрева до 180 градусов. Тесто делим на восемь равных частей (по числу куриных ножек). Стол и руки немного смазываем растительным маслом, чтобы удобнее было работать. Из шариков теста делаем лепёшки. В каждую заготовку (лепёшку) заворачиваем куриную голень, собирая тесто в виде мешочка. Косточку я оставляю (вы можете попробовать приготовить без кости). Полученные мешочки из картофельного теста с куриными голенями выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой. В желток добавляем молоко, перемешиваем и смазываем мешочки с куриными голенями. Запекаем куриные голени в картофельном тесте в духовке минут 25, до золотистого цвета. Мясо получается сочным, картофельное тесто - вкусное! Пробуйте, готовьте на здоровье!