Доброго дня всем-всем!

Вот так - общей фразой, обозначила название статьи.

Хотя, как вы понимаете, заболевания суставов бывают разными, но в основе, как правило, деструктивные изменения первоначально хрящей, а потом и самой суставной кости.

Конкретного лечебного стола по М.И. Певзнеру при проблемах с суставами почему-то не существует, но это не значит, что не разработаны рекомендации по организации питания. Ими я и воспользуюсь при написании этой статьи.

Но сперва о лечебных столах.

Цитата: "Лечебный стол - это особый принцип питания, когда продукты и их кулинарную обработку подбирают с точки зрения требований коррекции конкретного заболевания. Единственное, что запрещается в любом случае - алкоголь, острая еда, газированные напитки. Также столы по Певзнеру часто основываются на дробном питании, то есть приемы пищи должны быть организованы 4-6 раз в день".

Итак, есть медикаментозное лечение, направленное на замедление процессов деформации хрящей и кости, и, вполне возможно, если процесс не запущен, и на восстановление сустава.

Лично мне поставлен диагноз с упором на артроз. Совсем недавно я поделилась со своими подписчиками этой проблемой и очень благодарна вам, милые дамы, и за советы, которыми вы щедро поделились со мной, и за ваши вчерашние вопросы о том, КАК у меня идут дела. По ходу статьи постараюсь дать ответ.

Опять смотрим в справочнике:

"Артроз - это хроническое заболевание, при котором происходят прогрессирующие дистрофические изменения хрящевой ткани суставов. Наряду с медикаментозной терапией и физиопроцедурами важное значение имеет полноценное сбалансированное питание, направленное на обеспечение организма необходимыми нутриентами, улучшение обмена веществ и замедление процесса деформации структуры суставов".
Итак, что значит сбалансированное питание при артрозе, направленное на обеспечение организма необходимыми питательными веществами?

Сперва общая информация о том, откуда ноги растут у заболеваний суставов?

При артритах, артрозах и так далее, в организме вырабатывается арахидоновая кислота, запускающая биосинтез простагландинов. Именно эти медиаторы ответственны за возникающие боли, воспаление, отеки. Ингибировать (нейтрализовать) арахидоновую кислоту помогут омега-3 жирные полиненасыщенные кислоты. Эти кисоты в большом количестве содержатся в морской рыбе и морепродуктах.
справка: Простагландины - это гормоноподобные вещества, которые организм вырабатывает в ответ на травму или болезнь. Они являются частью воспалительной реакции, которая, в свою очередь, является естественным механизмом заживления в организме. Простагландины состоят из жирных кислот и присутствуют во всех тканях организма, включая кожу, желудок и легкие.

Ищем, в каких продуктах есть омега-3 (мы ведь с помощью питания хотим воздействовать на суставы, хотя и приём омега-3 в капсулах, например, тоже будет полезен).

Омега-3 в питании - это жирная рыба, особенно скумбрия, сардина, сельдь, кижуч, чавыча, кета, горбуша, нерка, лосось, анчоусы; морские водоросли, рыбий жир, рыжиковое, льняное, рапсовое масла, семена льна, чиа и грецкие орехи.
Я традиционно принимаю льняное масло, ем салаты с морской капустой, вновь вернула на обеденный стол семена Чиа, вновь вернула в ежедневный рацион грецкие орехи, которые немного отошли у меня на второй план.
Относительно рыбы: и скумбрия, и сельдь, горбуша тоже теперь гораздо более частые гости, чем прежде. Моя проблема: в нашей семье из-за вкусовых проблем нашего отца не было принято есть рыбу и у меня не воспитана эта традиция, а, наоборот, присутствовало определенное неприятие этой пищи. Но в последнее десятилетие картина моего питания существенно поменялась и рыба теперь достаточно часто в моем питании, а сейчас - тем более.
Креветки - любимый продукт, вот с ним нет проблем совсем.
Итак, с поставщиками омега-3 разобрались. С этой точки зрения у меня всё организовано.

Дальше пошли. Снова в руках справочник:

Лечебная диета при артрозе налагает определённые правила:
1. Разнообразный рацион. Питание должно быть полноценным и сбалансированным.
2. Ограничение потребления соли до 5 грамм в сутки. Из рациона убираются копчёности, консервы и прочие солёные продукты)
3. Питьевой режим. Рекомендовано увеличить потребление минеральной негазированной воды до 2-2,5 литров в сутки.
4. Введение в меню продуктов, богатых растительными маслами, особенно ненасыщенными жирными кислотами омега-3 и омега-6.
5. Полезно готовить студни, заливную рыбу, фруктовые желе и кисели. Содержащиеся в них мукополисахариды способствуют нормализации структуры хрящевой ткани и стимулирут её синтез.
Давайте разберем все пункты пошагово.

1. Пункт первый гласит о разнообразии рациона и его сбалансированности. С этим у меня всё в порядке: в течение дня нет ни одного повторяющегося блюда, присутствуют масла, орехи, фрукты, белок как растительный, так и животный, рыба.

2. Пункт второй об ограничении соли. Слава Богу, но это уже давно отрегулировано в нашей семье. В том числе в нашем с мужем питании начисто отсутствуют консервированная продукция, изобилующая, как правило, солью и сахаром, как консерваторами.

3. Питьевой режим. С минеральной водой есть проблемы, так как в магазинах в основном газированная минеральная вода, а рекомендуется именно НЕгазированная. Решаю эту незадачу.

4. Этот пункт рекомендует обратить на обогащение своего питания маслами омега-3 и омега-6. Относительно омега-3 я уже высказалась выше.

Омега-6 - это такие продукты как подсолнечное, пальмовое, виноградное масла, тофу, семечки, арахис, миндаль, кешью, кунжут.

Практически все эти продукты тоже есть в моём питании.

5. Этот пункт рекомендует готовить студни, заливные и кисели. С киселями всё в порядке, а вот со студнями присутствует проблема. Надо научиться ПОЧАЩЕ готовить и такие блюда.

Справочная медицинская литература гласит о том, что коррекция питания при артрозе положительно влияет на результаты лечения и позволяет улучшить качество жизни пациента.

Вот на это и уповаю.

Пищу рекомендовано употреблять в отварном, запечённом, тушёном виде и приготовленную на пару.
Жареные блюда противопоказаны.
Питание показано дробное, частое, небольшими порциями.
------------------------------------------

Разрешенные блюда и продукты при заболеваниях суставов:

Супы на некрепких мясных и рыбных бульонах с добавлением круп и овощей. Люблю супы с перловой крупой, гречневой и ячневой, поэтому с приготовлением таких блюд нет проблем.
Нежирные сорта мяса, так называемые диетически - индейка, курица, кролик, телятина. Студни и заливное из мяса.
Речная и морская рыба. Особо предпочтительны красные сорта рыбы, например, лососевые. Студни и заливное из рыбы.
Нежирные кисломолочные и кисломолочные продукты - кефир, ряженка, простокваша, а также постный сыр, диетический творог и йогурт. Нежирные - это кефир, ряженка, простокваша, йогурт в пределах 2,5% жирности, сыр - до 20% (есть такие сыры, милые дамы, практически во всех сетевых магазинах), диетический нежирный творог - это 5 и 9% жирности.
Цельнозерновой хлеб и хлеб из муки грубого помола. Лично я употребляю в пищу и цельнозерновой и хлеб из отрубей.
Разрешены практически любые овощи как в сыром, так и в термически обработанном виде. Единственное - необходимо минимизировать потребление томатов. В салаты рекомендовано добавлять семена льна и кунжута.
Разрешены практически все виды фруктов, но в небольших количествах. Рекомендованы желе из натуральных фруктов и ягод.
Компоты, отвары, зелёный чай с лимоном, морс, щелочная минеральная вода.
---------------------------------------

ЧТО из продуктов и какие блюда ЗАПРЕЩЕНЫ просто категорически при заболеваниях суставов:

Под запретом все супы на концентрированных мясных и рыбных бульонах.
Не стоит использовать в пищу жирные сорта красного мяса такие, например, как свинина, жирная говядина. Под запретом полуфабрикаты, копчёности, колбасные изделия. Рекомендовано минимизировать потребление субпродуктов (печень, почки, сердце).
Запрещается приём рыбы в жареном, копчёном, маринованном виде.
Из молочных продуктов нельзя употреблять в пищу жирную сметану (выше 15-20% жирности), сливки высокой жирности и сыры более 20-25% жирности.
Не допускается сдоба, дрожжевая выпечка, высококалорийные кремовые кондитерские изделия.
Нельзя употреблять овощи и фрукты в консервированном виде.
Под запретом алкоголь, крепкий чай и кофе.
Не разрешены острые специи и приправы.
---------------------------------

Вот так кратко о том, КАК должно быть организовано питание при заболеваниях суставов.

Хотя не только лечение+питание является основным для устранения возникшей проблемы с суставами, но и лечебная суставная гимнастика. Лично у меня всё это в комплексе и я уже почувствовала ПОЛОЖИТЕЛЬНЫЕ ПЕРЕМЕНЫ в самочувствии своих плечевых суставов! Большего сказать, чтобы не сглазить, не могу.
Огромное спасибо тому, кто посоветовал мне капсулы "сустал"! - это просто чудо какое-то. НО! дорогие мои, у всех своя индивидуальная реакция и я ни в коем случае не рекламирую этот продукт: я - попробовала, мне очень зашло и я благодарна автору этого сообщения за подсказку.
Относительно питания: как вы понимаете, организация такого питания для меня не составила труда, оно было только слегка откорректировано.
Значение питания при любом заболевании важнО: мы то, что мы едим! и зачастую именно питание играет с нами злую шутку в наших болячках. Поэтому для выздоровления очень важно принимать не только медикаментозное лечение, но и обратить внимание на смену питания для этого.