Помимо капусты, в советские котлеты часто добавляли картофель.

На килограмм фарша шло 200 граммов сырого картофеля, натёртого на тёрке.
Также вместо лука и других овощей в котлеты могли класть геркулесовую кашу: 150 грамм хлопьев заливали кипятком и оставляли настаиваться, а потом набухшие хлопья смешивали с мясом.