Добрый вечер,моя корова растелилась 14 января,вчера делала творог и снимала сметану с кислого молока, у меня клиентка спрашивает а сметана не отдаёт молодым молоком?

Вопрос вот в чем ,расскажите пожалуйста какое на вкус должно быть молодое молоко? Сметана ,творог,? Я никогда не замечала что молоко менялось ,с каким молоком уходила в запуск с таким и сейчас,я имею ввиду консистенцию,вот сейчас зделала с 10 л кислого молока, сметаны сняла 2,5 л а творога получилось 2,кг550 гр,