Крем-суп из белой фасоли Понадобится: белая фасоль - 500 г лук репчатый - 100 г масло оливковое - 50 г вода - 500 мл соль, специи зелень Фасоль заранее замочить в кипяченой холодной воде, потом отварить до готовности в течение 30-40 минут. На сковороде разогреть оливковое масло, добавить нарезанный мелким кубиком лук и обжарить до корочки. Добавить к фасоли лук, соль и приправы, проварить 5 минут, взбить блендером до однородной консистенции. Довести до кипения готовый суп, налить в глубокую тарелку и украсить зеленью. Велюте из цветной капусты с курицей Понадобится: цветная капуста - 500 г куриное филе - 200 г сливки 20% - 100 мл бекон сырокопченый - 50 г зеленый горошек - 80 г чеснок - 1-2 зубчика соль, черный перец оливковое масло - 2 ст. л. Отварить куриное филе до готовности, слить бульон, филе мелко нарезать. Потом отварить цветную капусту. Оставить немного бульона (около 100 мл). В чашу блендера переложить капусту, куриное филе, влить бульон, добавить по вкусу соль, измельчить до однородности. Подогреть сливки, не доводя до кипения, влить в блендер и еще раз измельчить. Измельчить чеснок, нарезать бекон небольшими кубиками или полосками. Нагреть сотейник, влить оливковое масло, добавить бекон, подрумянить. Через 3 минуты добавить чеснок, готовить, помешивая, 2 минуты. Добавить в сотейник зеленый горошек и готовить еще 2 минуты, помешивая. Разлить велюте по тарелкам, украсить поджаренным беконом с горошком. Гаспачо Понадобится: помидоры - 450 г лук репчатый - 1 головка огурцы - 1 шт. перец консервированный - 1 шт. сок томатный - 3 стакана кинза (кориандр) - ½ стакана уксус винный красный - 0,3 стакана масло оливковое - ¼ стакана соус табаско Помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу, потом половину нарезать на небольшие кусочки. Нарезать половину огурца и лука, переложить все в комбайн, добавить красный перец и измельчить до состояния пюре. Перелить в миску, добавить томатный сок, нарезанную кинзу, уксус, оливковое масло и несколько капель соуса табаско, хорошо перемешать. Из оставшихся помидоров извлечь семена и нарезать небольшими кубиками. Так же нарезать огурец и лук. Добавить все в суп. Посолить, поперчить и поставить в холодильник охлаждаться.