Ингредиенты: - Картофель — 5–6 шт. (среднего размера); - Соль — 1 ч. л.; - Яйцо — 1 шт.; - Картофельный отвар — 1 стакан (200 мл); - Дрожжи сухие — 1 ч. л. (или 15 г прессованных); - Сахар — 1 ч. л.; - Мука — 350–400 г (ориентируйтесь по консистенции теста); - Зелёный лук — по желанию; - Растительное масло — для жарки. Приготовление: Картофель отвариваем в подсоленной воде. Отвар сохраняем — он нам пригодится для теста. Отвар остужаем до 35–40 °C. В 100 мл отвара добавляем сахар и дрожжи, перемешиваем. Для сухих дрожжей выдерживаем 5–10 минут, для прессованных — 10–15 минут до появления пены. Картофель разминаем в пюре. В пюре добавляем яйцо, дрожжевую смесь и (при необходимости) остальной отвар — вливайте частями, ориентируясь на консистенцию. Вводим просеянную муку — постепенно, чтобы не "забить" тесто. Оно должно быть мягким и не липнуть к рукам. Смазываем тесто растительным маслом, накрываем и оставляем в тёплом месте на 1 час. Готовое тесто делим на колобки, даём "отдохнуть" 20–30 минут, слегка приплющиваем до толщины 1–1,5 см. Обжариваем на среднем огне с двух сторон до румяной корочки. При желании доводим лепёшки под крышкой 2–3 минуты на слабом огне, чтобы не впитывали много масла. Советы и улучшения: - В тесто можно добавить зелёный лук или укроп — будет ароматнее. - Сухие дрожжи удобно активировать в картофельном отваре — он питательный и заменяет воду. - Не перегревайте масло — иначе лепёшки снаружи сгорят, а внутри останутся сырыми. - Для более диетического варианта — можно выпекать в духовке, смазав заготовки сверху растительным маслом. - Готовые лепёшки можно фаршировать зеленью с яйцом или грибами!