Закуску можно приготовить не только из баклажанов, но и из кабачков. Ингредиенты: - кабачки молочные — 3 шт.; - средние томаты — 2 шт.; - куриное яйцо — 1 шт.; - чеснок — 2 дольки; - соль, майонез — по вкусу; - мука для панировки; - оливковое масло — 1–2 ст. л.; - твердый сыр — 60 г. Приготовление : Молодые кабачки нарезать вдоль тонкими пластинками, яйцо взбить с солью, обмакнуть каждый кусочек, панировать в муке и обжарить в масле с обеих сторон до румяной корочки. Дольки чеснока пропустить через пресс, кусочек сыра натереть, все заправить майонезом. На обжаренные язычки тонким слоем нанести сырную заправку, добавить тонкий слайс помидора и завернуть в рулет. Готовые рулеты закрепить шпажками для канапе и охладить в течение пары часов.