Настоящий устричный соус - микс соленого, сладкого и терпкого вкусов. Он получается густым, концентрированным за счет долгого томления морепродуктов при минимальном нагреве. Ингредиенты: - Устрицы - 5 шт. - Соевый соус - 100 мл. - Вода горячая - 100 мл. - Сахар - 3 ст.л. - Крахмал кукурузный - 1 ст.л. Приготовление: Устрицы промойте в воде, ножом вскройте створки и подрежьте моллюсков. Затем нарежьте мясо на кусочки и выложите в казан или ковш вместе с жидкостью. Не промывайте нарезку, чтобы не вымыть эту слизь! Благодаря ей соус приобретает свой вкус и карамелизируется. Всыпьте сахар и влейте соевый соус. Всыпьте кукурузный крахмал и тщательно перемешайте. Только потом долейте горячую воду! В горячей воде крахмал собьется в комочки и их ничем не размешать! Поместите емкость на плиту и доведите до кипения. Затем нагрев убавьте до минимального и томите соус примерно 1 час. Уваривайте и не забывайте его помешивать. Рецепт на небольшую порцию соуса. При приготовлении соуса лучше использовать посуду с антипригарным дном! Обязательно процедите всё через ситечко с мелкими ячейками. Разлейте соус в пиалы, креманки или соусники и остудите. При остывании он станет более тягучим - не будет стекать с вилки или ложки. Подавайте устричный соус к столу охлажденным!