🍒🍓КУЛИНАРНЫЕ ФАНТАЗИИ 🍎♥️☕🍰🥩🥗🍛🍵🍧

Как выбрать мясо и запечь большим куском, чтобы оно было сочным и нежным. Для запекания большим куском подойдут говяжья вырезка, толстый и тонкий край. Из баранины оптимальны корейка и поясница. Подойдут и баранья лопатка или нога, но их придётся подольше держать в духовке. Ещё один вариант - свиная шея. Если запекать свиные окорока или рёбра, их для начала следует замочить в соленаде или замариновать. Соленад - это вода с солью, сахаром и пряностями, в которой замачивают рёбра или свиные окорока перед запеканием, чтобы во время приготовления они не стали сухими. Замороженный кусок оттаивайте в холодильнике. Перед запеканием заранее вытащите мясо, оно должно согреться до комнатной температуры. Чтобы мясо не высохло при запекании, кусок нужно "запечатать". Можно предварительно обжарить его на сковороде либо включить на максимум духовку. В этом случае мясо запечется с румяной корочкой, а сок останется внутри. Время приготовления свинины, подходящей для запекания, зависит от веса куска. Ориентируйтесь на простую форму : на 1 кг мяса - 1 час в духовке при температуре 200 - 210 гр. Если будет запекать дольше, уменьшите температуру на 10 - 20 градусов и готовьте ещё около получаса. Кусок говядины весом 1 кг запекается в духовке при температуре 200 градусов 2 часа. Кусок говядины весом полкило печь в духовке при температуре 180 градусов полтора часа. Куски баранины запекать при температуре 180 градусов от 20 до 40 минут. Килограммовый кусок баранины запекать при той же температуре 1,5 - 2 часа. Томите кусок мяса в духовке долго, так он будет сочнее. После запекания мясу нужно обязательно дать "отдохнуть" 5 - 10 минут. Выньте его из духовки, переложите на блюдо или тарелку и неплотно накройте фольгой. И лишь потом подавайте на стол.