Чтобы морепродукты получились максимально вкусными, важно правильно разморозить и не переварить. Если кинуть креветки сразу в кипяток - от резкого перепада температур они могут стать дряблыми и суховатыми или жесткими. Разморозка креветок: Лучше всего высыпать креветки в дуршлаг, обдать холодной водой, дать воде стечь, затем выложить в большую миску и поставить на пару часов размораживаться в холодильник. Ускорить процесс можно опустив запечатанный пакет с креветками в холодную воду. Но ни в коем случае не в горячую - белок свернётся и вкус морепродуктов будет испорчен. Как варить креветки: Варено-мороженым креветкам нужна минимальная тепловая обработка. Солить их не требуется. Чтобы они были вкуснее, можно подержать их примерно полминуты в кипящей воде с добавлением лимонного сока, укропа и чеснока. Сырые свежемороженые креветки лучше чуть не доварить, чем передержать, чтобы они не стали жесткими. Мелким хватит 1-2 мин., крупным - 3-4 мин. Чтобы они сварились равномерно, важно, чтобы объем кастрюли был примерно в два раза больше, чем самих креветок. Загружать их нужно только в кипящую воду. При этом время варки отсчитывается не от закипания воды, а с момента, как только креветки окажутся в кастрюле с кипятком. Кроме перца и соли в воду можно добавить несколько веточек укропа, сельдерея и раздавленный зубчик чеснока. Лавровый лист лучше положить заранее, поварить 10 мин., вытащить, и только после этого класть креветки. Сваренные креветки выкладываются одним слоем на большое блюдо, чтобы быстрее остыли. Приятного аппетита!!!