Енисейская кухня: Как готовить подмороженный картофель

Такой картофель надо чистить быстро, либо ножом, либо на несколько секунд опустив в теплую воду – кожура снимется руками.

Быстро промыть и очистить клубни, пока не оттаяли, нарезать кружками по полсантиметра. Сразу варить, опуская в кипяток с уксусом (1 чайная ложка на литр воды). Для жарки посыпать сковороду одной-двумя щепотками соли, добавить масло и обжарить с двух сторон. Можно запечь ломтики и без масла на соленой сковороде. Для картофельных оладьев картошку надо быстро очистить от кожуры и натереть на терке, пока не оттаяла. Добавить муки до густоты сметаны и выпекать на сковороде с маслом или без него. А в очередном выпуске проекта НКК "Енисейская кухня: традиции и рецепты" собрали интересные рецепты из картошки