Роллы с какой начинкой покупать? И как приготовить диетические пянсе? Рассказывает врач-диетолог Алина Божко. КОРЕЙСКАЯ КУХНЯ - Большинство корейских салатов очень острые; считается, что перец сжигает калории. Можно ли назвать морковь или папоротник по-корейски диетическими блюдами? - На первый взгляд корейские салаты можно назвать диетическими, так как готовятся они из овощей и зелени, но мы не знаем точного состава магазинных салатов. Наверняка там есть масса специй, масло, возможно, усилители вкуса, которые уже к диете не имеют никакого отношения. Смотрите на ингредиенты, указанные на упаковке, будьте внимательны. А перец не сжигает калории, он слегка ускоряет процесс пищеварения. - Пянсе - быстрый и чаще всего вкусный перекус. Чем грозит такое лакомство? - От того, что продают на улице, вообще лучше отказаться. Мы никогда не узнаем, что на самом деле внутри куска теста находится. Скорее всего, это будут второсортные субпродукты с добавлением специй для запаха. Если вы готовите пянсе дома, то это совсем другое дело. Замените пшеничную муку гречневой, внутрь пянсе положите смесь говяжьего фарша с капустой, немного натуральных специй, приготовьте блюдо на пару. Идеальный вариант - найти рецепт бездрожжевого теста. Такой продукт можно есть даже несколько раз в месяц. - Блюда какой кухни можно назвать самыми диетическими и самыми безвредными для фигуры? - На первом месте, безусловно, стоит японская кухня. Главное, выбирать правильные продукты, есть медленно (как это делают сами японцы). Если готовите суши и роллы дома, используйте только свежие продукты, особенно внимательными будьте с рыбой. ЯПОНСКАЯ КУХНЯ - Суши и роллы состоят из риса, водорослей и других морепродуктов, подаются с васаби и маринованным корнем имбиря. Это, наверное, беспроигрышный вариант для диетчиков? - Суши из качественных продуктов очень полезны. В водорослях и морепродуктах содержится большое количество йода, которого так не хватает нашему организму. Имбирь улучшает обмен веществ, содержит массу витаминов и микроэлементов, даже маринованный он сохраняет часть полезных свойств. Да, для тех, кто сидит на диете, суши - очень хороший вариант, в них нет ничего жаренного. Но не стоит выбирать суши с жирной рыбой, например угрём, это блюдо считается высококалорийным: в 100 граммах будет содержаться до 300 калорий. Возьмите что-то легкое - с овощной начинкой или с мясом краба, в таких роллах содержится примерно 50 калорий. - Среди амурчан очень популярны роллы с начинкой из сыра «Филадельфия» (у японцев такое блюдо не встречается. - Прим. авт.). Что скажете о сочетании жирного сливочного сыра и риса? - Белый шлифованный рис - это крупа с высоким гликемическим индексом, то есть раздобреть на нём очень легко. А в сочетании с жирным сыром (в 100 граммах «Филадельфии» содержится 342 калории) это двойной удар по фигуре. Поэтому не стоит увлекаться таким деликатесом - 2-3 штучек вполне достаточно. - Не забудем и про соевый соус, который пользуется спросом как в кафе японской кухни, так и китайской. Насколько он калорийный? Можно ли его использовать вместо соли в домашних салатах? - В соевом соусе 50 калорий на 100 граммов продукта. Он содержит массу нужных организму микроэлементов, кислот, антиоксидантов, но ежедневное использование в качестве дополнительной приправы грозит отложением солей, а также повышением давления у гипертоников. Использовать качественный соевый соус часто можно, только если вы вообще не солите блюдо, а только сдабриваете соусом. В этом случае он полезнее соли. Но не рекомендую добавлять его в пищу детям до трёх лет, беременным женщинам и аллергикам. Татьяна ЯМЩИКОВА, газета "Моя Мадонна", архив.