Чем заменить соль

Мы не можем обойтись без натрия, так как организм человека его самостоятельно не производит. Но мы можем обойтись без поваренной соли, получая натрий с другими продуктами питания. Людям с повышенным АД врачи рекомендуют вместо поваренной покупать соль с пониженным содержанием натрия или заменители соли. В этих продуктах не менее 25 % хлорида натрия замещается хлоридом калия. В отличие от натрия калий в адекватных дозах снижает артериальное давление. Исследования последних лет показали, что использование добавок с калием (хлорид калия в таблетках) сопровождается снижением АД на 4–5 мм рт. ст. у пациентов с гипертонией.
Содержащие калий заменители соли придают блюдам подсоленный вкус и положительно влияют на артериальное давление. Ученые установили, что использование в пище заменителей соли позволяло снижать АД в среднем на 4,8 и 1,5 мм рт. ст. по сравнению с людьми, которые употребляли обычную соль. Заменители снижали риск развития инсульта и на 12 % сокращали смертность от всех причин. Особенно полезны заменители для людей с предгипертонией и уже диагностированной артериальной гипертонией.
Насыщенные калием продукты питания предпочтительнее пищевых добавок в виде таблеток. К таким продуктам врачи относят фрукты и овощи, отборную рыбу, мясо, орехи, нежирные молочные продукты. Четыре-пять порций фруктов и овощей практически полностью покрывают суточную потребность в калии (3 500 мг/сут). Хорошим рационом с полезными для сердца, богатыми калием продуктами считается диета DASH, состоящая из фруктов, овощей, нежирных или обезжиренных молочных продуктов, цельных злаков, рыбы, птицы, бобовых и орехов.
Заключение
Наш организм не выдержит без хлорида натрия, или соли. Но ее избыток вреден — это повышает артериальное давление и риск развития целого ряда сердечно-сосудистых заболеваний, включая инсульт и инфаркт миокарда. В день рекомендуется употреблять не более 5 г соли с учетом ее содержания в уже готовых продуктах питания и полуфабрикатах.
Хорошим выходом для людей с повышенным артериальным давлением и артериальной гипертонией будет переход на морскую соль, заменители или соль с пониженным содержанием натрия. Также добиться приятного вкуса целого ряда блюд вместо соли позволяют различные специи и приправы, не содержащие натрия.