#первое Солянка донская с рыбой в горшочке Ингредиенты: 300 г осетрины или судака, 300 г рыбных голов, 2 помидора, 2 соленых огурца, 1 морковь, 1 корень петрушки, 2 луковицы, 7маслин без косточек, 0,5 лимона, 2 ст. л. томатного пюре, 1 ст. л. топленого сливочного масла, зелень, лавровый лист, душистый перец горошком, соль Осетрину или судака разделать на филе, нарезать, слегка натереть солью и перцем, поместить в холодильник. Рыбью кожу, плавники, хвосты и головы залить 2 л холодной воды, добавить 1 луковицу, разрезанную на 4 части, лавровый лист, перец, соль, варить 1 ч. Бульон процедить. Оставшуюся луковицу нарезать, обжарить в сливочном масле. Добавить нарезанную морковь и корень петрушки, жарить 3 мин. Влить томатное пюре, тушить 10 мин. Соленые огурцы очистить от кожицы и крупных семян, нарезать кубиками. Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы, мякоть нарезать. В горшочек положить тушеные овощи, соленые огурцы, помидоры, маслины, добавить кусочки рыбного филе, залить кипящим бульоном и варить в духовке 10—15 мин. Подавать солянку, положив в каждую порцию ломтик лимона и посыпав зеленью.

Солянка ветчинная в горшочке Ингредиенты: 600 г ветчины разных сортов, 1 болгарский перец, 2 соленых огурца, 3 луковицы, 150 г томатной пасты, 1,5 л мясного бульона, сметана, сливочное масло, лимон, маслины, зелень петрушки, перец, соль Лук нарезать, обжарить в масле. Добавить нарезанную кубиками ветчину, жарить 2 мин. Соленые огурцы очистить от кожицы и крупных семян, мелко нарубить, добавить в сковороду к луку с ветчиной. Туда же положить нарезанный болгарский перец и тушить 10 мин. Затем добавить томатную пасту, тушить еще 5 мин. Всю массу переложить в горшочек, залить кипящим мясным бульоном, добавить соль, перец, варить в духовке 20—25 мин. В готовую солянку положить маслины, ломтики лимона, заправить сметаной и посыпать зеленью.