#шашлык Когда же отправляться на природу, как не в погожие летние выходные! У всех, конечно же есть свои рецепты приготовления шашлыка, поэтому предлагаю сегодня еще несколько советов как правильно приготовить шашлык и подобрать дрова для шашлыка.

Какие лучше взять дрова для шашлыка:

Виноградная лоза, береза, вишня подойдут для любого вида мяса. А вот ель, сосна, пихта, кедр, тополь, ясень, акация, вяз, осина, рябина, ива, ольха, перебивают и портят вкус и аромат мяса. Древесный уголь - нейтральный компонент, он не преображает блюда, поэтому для аромата можно бросить на него веточки фруктовых деревьев.

Подготовка мангала.

Со всех дров, кроме плодовых, кору лучше удалить - она сильно дымит и коптит. Дрова для шашлыка следует подбирать одного размера - тогда они превратятся в уголь одновременно и жар будет равномерным. Огонь рекомендуется разжигать за 30 - 40 минут до закладки мяса, что бы металл мангала хорошо прогрелся. Готовые угли можно разместить так: с одной стороны сделать горку повыше, а с другой пониже. Это позволит одновременно готовить шашлык из мяса и овощной шашлык.

Как проверить готовность и температуру углей

Готовность гриля проверяют рукой ( будьте осторожны) От того, сколько секунд она выдержит, зависит, какой именно вид мяса или овощей отправлять в приготовление. 2 - 3 секунды - жар подходит для бифштексов, 4 - 5 секунд - для мясного и куриного шашлыка, 6 - 8 секунд - готовим колбаски, стейки из рыбы и бургеры,  9 - 10 секунд - запекаем рыбу на углях целиком, 11 - 14 секунд - оптимально для овощного шашлыка. Надеюсь вам пригодятся эти советы, а на последок  рецепт шашлыка из баранины.

Шашлык из баранины.

Если вы планируете поездку заранее, то и мариновать его можно накануне.

Ингредиенты на 4 порции:

баранина - 1 кг, лук - 10 головок, чабрец - по вкусу, вода - 1 ст, чеснок - 4 - 5 головок, соль - по вкусу, острый стручковый перец - 0.5 шт,

Пошаговое приготовление:

1. Мясо промываем и нарезаем средними кусками. Кладем в эмалированную посуду, добавляем нарезанный тонкими ломтиками лук, чеснок и перец. Добавляем соль и холодную воду. 2. Все тщательно перемешиваем, пока не появится сок, затем закрываем крышкой и ставим в холодильник на 5 - 6 часов для маринования. 3. Перед жаркой кусочки мяса вынимаем из маринада и слегка обсушиваем. 4. Нанизываем мясо на шампуры и жарим над раскаленными углями до образования румяной корочки. 5. Обжаренное мясо снимаем с шампуров, кладем в глубокую сковороду с луком, чесноком и соком, в котором мариновалось мясо. Посыпаем чабрецом , накрываем крышкой и пропариваем на слабом огне 7 - 8 минут. Подаем в горячем виде с лавашем (можно с хлебом) и свежими овощами. Приятного отдыха!