3 порции. Время приг. 20 мин. #второе #кальмары #кулинария #рецепты Кольца кальмара с чесночным соусом на вкус особенно интересны. Мясо кальмаров хорошо сочетать с крупами и картофелем, рыбой и овощами. Цена на основной продукт сравнительно небольшая. А трех кальмаров вполне достаточно, чтобы заинтриговать большую компанию необычным блюдом. Выбирая кальмаров в магазине, обратите внимание на цвет и размер.

Ингредиенты

кальмары - 3 шт. яйца - 1 шт. сухари панировочные - 50 г лавровый лист - 3 шт. перец черный (горошины) - 11 шт. сметана - 4 ст. л. чеснок - 2 зубчика зелень укропа и петрушки - 20 г растительное масло - для жарки соль - по вкусу перец - по вкусу

Пошаговый процесс приготовления

1. На первом этапе приготовления необходимо почистить тушки кальмаров. Для этого мы сначала размораживаем их. Кладем в дуршлаг и обдаем тушки кипятком, а потом моментально обдаем струей воды из-под крана. Проделать несколько раз, пока не слезет вся шкурка. С каждого кальмара снимаем кожицу, вынимаем хорду (хитиновую пластинку) и другие внутренности. И снова хорошо промываем водой. 2. Далее следует отварить тушки кальмаров. В кастрюлю наливаем около полутора литров воды, бросаем перец горошком и лаврушку. Солим. Опускаем моллюсков в кипящую воду и засекаем время. Очень важно варить их 1-3 минуты. В противном случае кальмар станет жестким и резиновым.

3. Вынимаем сваренные тушки из кастрюли, оставляем на некоторое время брюшками вниз, чтобы стекла лишняя вода. На этом этапе можно еще раз проверить, все ли лишнее сняли с кожицы кальмара – убедиться в их стерильности.

4. После этого нарезаем кальмаров кольцами шириной до полутора сантиметров. Жарить будем все кусочки, включая и плавник, и узкую часть туловища. Если готовите для гостей, то возьмете только колечки, а остальное подойдет и для угощения домашних.

5. Подготавливаем яичную смесь. В емкость разбиваем яйцо, добавляем соль, молотый черный перчик. И все тщательно перемешиваем.

6. Наливаем растительное масло, когда сковорода достаточно нагрелась. 7. Опускаем колечки кальмара в смесь яйца со специями, затем в сухари.

8. Жарим на среднем огне. Красивая румяная корочка образуется очень быстро.

9. Переворачиваем и жарим вторую сторону. Снимаем с огня. Чтобы масло стекло, кладем кальмаров на бумажное полотенце, предварительно свернув его в 2-3 слоя. Можно использовать бумагу для запекания, она тоже хорошо впитывает жир. 10. Особую пикантную нотку блюду придает чесночный соус. Готовим его так. На мелкой терке натираем несколько зубчиков чеснока. Можно подавить в давилке.

11. В подсоленную и поперченную сметану кладем максимально измельченную зелень (укроп, петрушка). Соединяем все со сметаной. Хорошо вымешиваем и даем настояться хотя бы полчаса.

12. Итак, кольца кальмара с чесночным соусом готовы! Кольца кальмара одинаково вкусны как теплыми, так и охлажденными. Обмакнув золотистое колечко в белоснежный соус, вы ощутите во рту ни с чем несравнимый вкус. Угощаемся сами и удивляем гостей вкусным и полезным кушаньем!