Необходимые ингредиенты: • вешенки — 400 г • небольшой молодой картофель – 5 шт. • свежий шпинат — 200 г • лук-порей — 1 стебель • чеснок — 2 зубчика • сливочное масло – 20 г • оливковое масло — 100 мл • лимонный сок — 1 ст. л. • соль • молотый черный перец Шаг 1 Сварить картофель в мундирах. У вешенок удалить твердые ножки, а шляпки круп-но нарезать. Шаг 2 Измельчить лук-порей и чеснок, положить в сковородку, залить оливковым маслом и тушить на слабом огне до придания мягкости, около 8 минут. Снять с огня и взбить с помощью блендера до пюреобразного состояния с лимонным соком, добавить соль и перец. Шаг 3 В этой же сковородке на сливочном масле обжарить вешенки и разрезанный на 4 части картофель, 3 минуты. Разложить шпинат по широким тарелкам, сверху на него выложить грибы с картофелем, полить луковым соусом и сразу же подавать.