Для приготовления заправки для рассольника нам потребуется: • 150 г риса, • 2 кг свежих огурцов, • 3 шт лука, • 2 шт моркови, • 1 кг помидор, • соль по вкусу, • перец черный по вкусу, • 100 г растительного масла, • ½ ч. л. уксуса. Приготовление: Все овощи моем в чистой воде. Рис отвариваем до полуготовности, затем промываем в холодной воде. Огурцы натираем на терке, немного солим и оставляем в миске, чтобы они дали сок.

Лук нарезаем на кубики, а морковь соломкой. Пережариваем их на сковороде. Помидоры очищаем от шкурки, залив кипятком. Затем пропускаем через мясорубку. Добавляем томатную смесь к луку и моркови и еще поджариваем 10 минут. Затем добавляем огурцы и тушим еще 10 минут. Затем добавляем рис, солим, перчим и кипятим еще 5 минут. После этого выкладываем в банки и закручиваем крышкой. Оставляем банки до полного остывания при комнатной температуре затем убираем на хранение.