Очень ВКУСНАЯ КАПУСТА СО СВЕКЛОЙ по-грузински (по-гурийски) без уксуса и без масла

Особенность этого традиционного грузинского рецепта — крупные кусочки и отсутствие уксуса и масла в маринаде. Приготовить закуску вовсе не сложно, главное следовать нескольким правилам.
⚡Ингредиенты:
средние кочаны капусты — 2 шт. (2 кг)
свекла — 4 шт. (500 гр.)
зелень сельдерея — 1 пучок (100 гр.)
чеснок — 2 головки
острый красный перец — 1 шт.
душистый перец горошком — 1 щепотка
черный перец горошком — 1 щепотка
лавровый лист — 2 шт.
соль — 2,5 ст. л.
⚡Приготовление:
1. Возьмите плотную, тугую капусту, снимите верхние листья. Каждый вилок разрежьте на 8 частей, кочерыжку не отрезайте. Она будет скреплять листья, чтобы они не распадались.
2. Каждую отрезанную часть пробланшируйте, это удалит горечь и специфический запах. Вскипятите воду, подсолите ее. В кипяток опускайте по 4 кусочка капусты, держите их в воде не более 3 минут. Шумовкой достаньте ошпаренные кусочки капусты и сложите их в дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости.
3. Для рассола вскипятите 2 л воды. В кипящую воду добавьте 2 ст. л. Соли, черный и душистый перец горошком, лавровый лист, сельдерей. Зелень резать не нужно, кладите целиком. Как только рассол закипит, можно выключать.
4. Очищенную свеклу тонко нарежьте кружочками. Острый перец разрежьте на 4 части и удалите семена.
5. Маринуются овощи в 3-литровой банке. На самое дно положите два кружочка свеклы и кусочек жгучего перца, 2-3 зубчика чеснока. Сверху — 3-4 кусочка капусты, в один слой. Далее — свекла и чеснок, сверху — капуста. Чередуйте так до самого верха. Старайтесь укладывать кусочки плотнее друг к другу.
6. Верхним слоем оставляем свеклу. Залейте сваренным рассолом, добавьте сельдерей, свернув его колечком. Банку прикройте крышкой. Главное — чтобы пыль не попадала внутрь. Лучше поставить банку в миску или таз, так как при солении жидкость может немного вытекать.
7. Оставьте банку в теплом месте на 3-4 дня. А потом уже можно пробовать, что получилось. Из такой капусты можно сделать салат, заправив его растительным маслом, или есть в аутентичном виде.
👉Пробовал кто-нибудь?
#Гарденмарт_Рецепт #СеменаПочтой