Софритто. И как мы раньше без этого жили? Делимся с вами одним из секретов итальянской кухни: универсальная основа для любого блюда - Софритто! Используется в качестве вкусовой основы для супов, тушеных блюд, рагу, мясного жаркого и даже как соус для пасты. Это смесь мелко нарезанного сельдерея, моркови и лука, приготовленная на среднем огне на сливочном масле в течении 15 минут. Классический рецепт софритто предполагает соотношение овощей 1:1:1. Эта пропорция является идеальным, поскольку оно дает наиболее сбалансированный вкус. Овощная нарезка для софритто называется нарезкой брюнуаз , при которой овощи нарезаются вдоль на полоски размером немного больше, чем у спички, а затем нарезаю
Чем макароны из твёрдых сортов пшеницы отличаются от других макарон? Есть 2 наиболее популярных вида пшеницы: мягкая, также известная как обычная пшеница - Triticum aestivum vulgare и твёрдая - Triticum turgidum durum. Твёрдая пшеница Дурум богата белком и глютеном. Это делает её идеальной для приготовления хлеба и макарон. У макарон, приготовленных из твёрдых сортов пшеницы, упругая текстура, они не разваливаются, держат форму и отлично впитывают в себя соус. У них достаточно низкий гликемический индекс, наш организм хорошо их переваривает, заряжаясь энергией на много часов вперед. Именно поэтому вся макаронная линейка Гальяни сделана исключительно из твердых сортов пшеницы, ведь качес
у каждой хозяйки. А теперь поделимся одним маленьким секретом прямо из Италии! Относительно специй смело можно сказать - "Сколько поваров, столько и мнений". Однако итальянцы всегда добавляют пряности на первых минутах приготовления пищи и обязательно вместе со сливочным маслом. Кулинары считают, что благодаря этой хитрости вкус блюда получается более насыщенным. А восторженные отзывы об итальянской кухне это лишний раз подтверждают.
Напишите, что Вы ищете, и мы постараемся это найти!
Левая колонка
О группе
ОАО «Мелькомбинат» — производитель макаронных изделий, мукомольной продукции, манной крупы и блинных смесей под ТМ «Гальяни».
Наша продукция соответствует международным стандартам качества, не содержит добавок и красителей. «Гальяни» идеально подходит для кулинарных экспериментов.
Делимся вкусными рецептами, полезными советами и лайфхаками.
Присоединяйтесь к сообществу, вдохновляйтесь и делитесь вашими успехами на кухне!