Стир-фрай - это не название блюда, а азиатская – особенно китайская – технология приготовления, которая заключается в очень быстром обжаривании кусочков продуктов в специальной сковороде – воке. Stir-fry (cтир-фрай) – это обозначение такой техники готовки в англоязычных странах. Перевести можно как «обжаривание с помешиванием». Масло для этого процесса должно быть раскаленным, а повар готов непрерывно перемешивать продукты. Смысл этой техники в том, чтобы продукты – а это любое мясо и мясопродукты, овощи и фрукты, рыба и морепродукты, даже лапша - учитывая скорость термообработки, оставались во многом свежими, очень ароматными, да еще и сохраняли полезные человеку вещества. Всё это мы можем попробовать на вкус в китайских ресторанах и ресторанчиках, которых у нас – как и в большинстве стран – много и на любой вкус. Но гораздо интереснее (а часто и полезнее) готовить таким образом на своей кухне. Это вполне возможно, даже если у нас не имеется вока. Его вполне заменяет хороший казан или просто толстодонная тяжелая сковорода. Правда, на электроплите тяжелее создать нужную высокую температуру, а вот на газовой – легко. Надо только дать сковороде разогреться на самом сильном огне самой большой конфорки, маслу дать несколько минут перекалиться, чтобы исчезли из него вода и прочие ненужные включения – и начинать жарить, имея все продукты под рукой. Попробовав пару раз – начинаешь входить во вкус и осваиваешь в той или иной мере приемы стир-фрай. Потому что с помощью этой техники приготовления на домашний стол ставятся вкуснейшие блюда, которые никак иначе не приготовить. Свинина стир-фрай с овощами и грибами - прекрасное блюдо! Нежная мягкая свинина в компании с похрустывающими овощами и грибами, все это в пикантном соевом соусе – так вкусно! И минимум времени на приготовление по технологии стир-фрай. Ингредиенты: 300-350 г мякоти свинины (окорок, лопатка, шея) 200 г шампиньонов 2 средних моркови 2 средних сладких перца 1 луковица (больше средней) 2-3 зубчика чеснока молотый перец – по желанию немного петрушки 3-4 ст. ложки растительного масла соус 60-80 мл соевого соуса 0,5 ч. ложки сахара сок из четвертинки лимона 1,5 ч. ложки крахмала Способ приготовления:

Свинину моем под струей воды, промокаем хорошо бумажными полотенцами, нарезаем поперек волокон тонкими ломтями, делим их на тонкие дольки. Очищенные, промытые и обсушенные овощи шинкуем: лук – полукольцами, соломкой – перцы и морковь, на 2-4-6 частей режем шампиньоны (в зависимости от размера).

Соус для заливки блюда смешиваем заранее. И все наши мисочки ставим у плиты.

Ставим просторную толстодонную сковороду на самый сильный огонь, наливаем масло, ждем несколько минут, пока оно перекалится. Выкладываем мясную соломку, посыпаем перцем, обжариваем, перемешивая, примерно 2 минуты, ровно до того момента, когда мясо станет светлым и еще только начинает браться корочкой. Выкладываем в тарелку.

Засыпаем лук и морковь, 2-3 минуты при постоянном перемешивании обжариваем,

добавляем грибы и сладкий перец, помешиваем еще 3-4 минутки.

Возвращаем в сковороду свинину, вливаем, перемешав еще раз, соус, бросаем чеснок и зелень, все время помешивая, даем покипеть минуту – и выключаем. Подаем сразу.

Чтобы не забыть и рассказать другим - нажимайте "Поделиться" или "КЛАСС". Приятного аппетита! Хорошего дня! Всегда пожалуйста! Всегда на связи! ★ ЧЕСТНАЯ КОМАНДА™ ★ СВЕЖЕЕ МЯСО. Довольствуйтесь только лучшим! #рецепты #СвежееМясо #ЧестнаяКоманда