Одесские традиции в кафе "Франзоль"

Пять блюд из творога из разных стран мира В одесской кухне творог используется часто — вспомнить всеми любимые сырники или оригинальную закуску. А вот что готовят из творога в других странах: 1. Немецкие творожники 5 средних картофелин 50 г изюма 2 яйца 3 ст. ложки муки 400 г творога 5 ст. ложек сахара Сок половинки лимона Соль, масло для жарки Картофель отварить в мундире, охладить, очистить, размять. Изюм промыть в горячей воде и высушить. Творог размять вилкой. Соединить в миске картофель с творогом, добавить изюм, яйца, муку, сахар, соль, лимонный сок и замесить тесто. Сформировать лепешки и поджарить их на растительном масле с обеих сторон до появления румяной корочки. Выложить в форму для запекания и довести до готовности в духовке. 2. Французская закуска 300 г творога 50 мл густых сливок 4 ст. ложки оливкового масла 2 зубчика чеснока Репчатый лук или лук шалот – 1 шт. Белый бальзамический уксус или сухое белое вино – по вкусу Лук-резанец, петрушка - по несколько веточек Творог размять, добавить к нему мелко нарезанные лук, зелень и чеснок, влить уксус и оливковое масло. Перемешать, добавить соль, перец, влить сливки и еще раз перемешать. Подавать с гренками или тостами, натертыми чесноком. 3. Паста с творогом по-венгерски 200 г творога 200 г пасты 200 г бекона 50 мл сливок Соль, растительное масло Бекон нарезать небольшими тонкими ломтиками и обжарить на сковороде. Затем промокнуть бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки жира. Творог размять вилкой. Отварить пасту в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, выложить в посуду, добавить творог, поджаренный бекон, влить сливки, посолить и немного прогреть на огне. 4. Творожные пончики по-польски 250 г творога 2 яйца 2 ст. ложки сахара 2 ст. муки ½ ч. ложки соды Сахарная пудра Растительное масло для жарки Творог растереть с сахаром, добавить яйца, муку и погашенную уксусом или лимонным соком соду, тщательно перемешать, чтобы получилось мягкое тесто. Тесто раскатать колбаской, порезать на небольшие кружочки, а затем сформировать из них шарики. В глубокую сковороду налить растительное масло с таким расчетом, чтобы оно могло полностью покрыть шарики, хорошо разогреть. Положить в масло творожные шарики и обжарить их до золотистого цвета. 5. Латышские клецки с тмином 300 г творога 2 ст. ложки сметаны 1 яйцо 3 ст. ложки муки 50 г сливочного масла 1 ст. ложка крахмала 2 ч. ложка тмина соль по вкусу Творог растереть в миске до состояния однородности, добавить яйцо, сметану, тмин, хорошо перемешать. Добавить муку, крахмал, соль и замесить мягкое тесто. Мокрыми руками сформировать круглые клецки и опустить их в кастрюлю с кипящей водой. После того, как они всплывут, поварить их 1-2 минуты и вынуть шумовкой.