Очень вкусные слоёные трубочки с белковым кремом.

Подсела я на выпечку пеку пеку, мои только есть успевают! А сегодня еще решила сделать ещё что-нибудь вкусненькое! Сегодня у меня на повестке дня слоеные трубочки с белковым кремом хотя крем можно сделать любой кому что нравится! Изюминка заключается в супер простом способе приготовления. Ну что же, предлагаю взять на вооружение рецепт на этой странице >>> http://tema.mobi/3fau8 Так как я не волшебница, а еще только учусь все возможных хитрых приспособлений типа форм для трубочек и кондитерских мешков у меня нет! Готовим все сами из подручных материалов! Например, сделаем конусы из фольги.
Отдельно мне хочется рассказать, как приготовить белковый крем. Взбитыми с сахаром белками можно украшать торты, пирожные и печенье, а также подавать их как самостоятельный десерт. Соотношение сахара и белков во многом индивидуально и зависит от размера и даже свежести яиц. Но в любом случае на каждый белок нужно не более чем по 2 столовые ложки сахарного песка или сахарной пудры. Главные правила при приготовлении белкового крема: посуда и венчик для взбивания должны быть абсолютно сухими; начинать взбивать белки нужно без сахара. Взбив белки до состояния мягких пиков, постепенно тоненькой струйкой следует всыпать сахар, не прекращая взбивать.
Если вы не сторонник употребления в пищу сырых яиц, подвергните их тепловой обработке и приготовьте заварной белковый крем. Этот крем идеален для начинки профитролей, трубочек и эклеров. А вот для украшения он не годится — мягкий и нежный заварной крем не сможет долго держать форму.
Для приготовления заварного белкового крема потребуется 4 белка, 200 г сахара, 100 мл воды. В небольшую кастрюлю насыпать сахар и залить его водой. Довести до кипения и варить на небольшом огне до «пробы на шарик». Для «пробы на шарик» немного сиропа опустить в тарелку с холодной водой, а потом скатать из него шарик (если шарик немного сплющить, он не должен растекаться). Белки взбить до густой пены. Не прекращая взбивание, тоненькой струйкой влить в белки горячий сироп и взбивать до полного остывания крема.