**Как продлить срок хранения продуктов**

**Картофель**
Низкие температуры превращают крахмал в картофеле в сахар, что может сделать его мягким.
Картофель следует хранить немытым в хорошо проветриваемом месте, подальше от солнечных лучей. Лучше всего использовать мешковину или плетеную корзину.
**Баклажаны**
Баклажаны не нужно держать в холодильнике, но и в жарком месте они быстро сморщатся. Лучше всего хранить их в прохладном, темном месте вдали от прямых солнечных лучей.
**Маринованные овощи**
Консерванты в маринованных огурцах позволяют хранить их без холодильника, пока в банку не попадет грязная ложка или не будут вытаскиваться овощи голыми руками. Важно, чтобы крышка была плотно закрыта, и стоит проверить срок годности.
Если вы хотите сохранить квашеные огурцы или замаринованные овощи на долго, храните их в холодильнике.
**Соевый соус**
На упаковке соевого соуса может быть указано, что его нужно хранить в холодильнике, но в ресторанах его часто оставляют на столах. Это возможно благодаря высокому содержанию соли, которая помогает хранить соус при комнатной температуре до 6 месяцев.
**На столешнице**
**Помидоры**
Хранение помидоров в холодильнике повреждает их мембраны, из-за чего они становятся водянистыми и мучнистыми. Это также влияет на их вкус, который ухудшается. Лучше всего хранить помидоры на столешнице.
**Зелень**
С базиликом, кориандром, мятой, петрушкой и укропом нужно обращаться как с букетами цветов: обрезать стебли и держать их в стакане с водой. В холодильнике такие травы быстро вянут.
Однако розмарин, тимьян, шалфей и орегано можно завернуть в бумажное полотенце и хранить в герметичной емкости в холодильнике.
**Сливочное масло**
Сливочное масло из холодильника сложно намазать на хлеб. Тем не менее, его безопасно хранить в закрытой посуде на столешнице пару дней, если она стоит в прохладном месте, подальше от солнечных лучей. Если вы не собираетесь использовать масло в ближайшие дни, лучше его держать в холодильнике.
**Бананы**
Для правильного созревания бананам нужна теплая температура (около 15-20°C). Если их положить в холодильник, процесс созревания прекратится, а кожура может почернеть.
**Не храните вместе**
**Лук и картофель**
Лук и картофель не стоит хранить рядом. Лук выделяет этилен, который ускоряет прорастание картофеля и может вызвать его гниение.
Чеснок можно хранить рядом с луком.
**Огурцы с фруктами или овощами**
Огурцы особенно чувствительны к этилену, поэтому их следует хранить отдельно от других овощей и фруктов. В холодильнике они не сохраняются долго — максимум 6 дней.
**Цветная капуста и брокколи**
Цветная капуста и брокколи также чувствительны к этилену и начинают желтеть, если лежат рядом с яблоками, дынями или помидорами. Храните их в холодильнике, подальше от других продуктов, чтобы они оставались свежими до 5 дней.
**Морковь с продуктами, вырабатывающими этилен**
Морковь, как и другие овощи, чувствительна к этилену. Храните ее в холодильнике, но не рядом с яблоками, картофелем или помидорами, иначе она быстро станет несвежей.
**В холодильнике**
**Финики**
Финики, в отличие от других сухофруктов, лучше хранить в холодильнике, так как они менее сухие и могут потерять вкус, если лежат в тепле. Храните их в герметичной упаковке.
**Яблоки**
Яблоки следует хранить в холодильнике, так как они выделяют этилен, который ускоряет созревание других фруктов и овощей. В холодильнике этот процесс замедляется. Яблоки можно хранить в полиэтиленовом пакете с дырочками или накрытые влажным бумажным полотенцем.
**Кетчуп (после открытия)**
После того как бутылка кетчупа открыта, ее лучше хранить в холодильнике, несмотря на то что до открытия он может храниться в шкафу благодаря своему составу (уксус, соль, сахар).
**Яйца**
Яйца, прошедшие стерилизацию, должны храниться в холодильнике, чтобы избежать размножения бактерий. Если яйца не дезинфицированы, их можно хранить в прохладном месте, но не в холодильнике.
**В морозильнике**
**Песочное тесто**
Если у вас осталось лишнее песочное или дрожжевое тесто, его можно хранить в герметичной упаковке в морозилке до месяца. Перед использованием тесто нужно разморозить в холодильнике.
**Приготовленная выпечка**
Готовые изделия, такие как блины или оладьи, можно заморозить на несколько месяцев. Убедитесь, что они остудились, положите между ними пергамент и заворачивайте в пищевую пленку.
**Никогда не замораживайте**
**Яйца**
Яйца в скорлупе не замораживаются — они могут взорваться из-за расширения жидкости при замерзании. Однако можно замораживать яичные белки, добавив немного соли или сахара.
**Вареный рис**
Оставленный при комнатной температуре вареный рис может стать средой для размножения бактерий, вызывающих отравления. Если нужно хранить рис, охладите его быстро и храните в холодильнике не более суток.
**Сырой картофель**
Замороженный картофель теряет вкус и текстуру, так как в нем образуются кристаллы льда. Лучше всего не замораживать сырые клубни картофеля.
**Зелень и салат**
Зелень и салат содержат много воды и становятся дряблыми после замораживания. Эти продукты лучше употреблять свежими.