Почему пирог часто подгорает?

Вот несколько советов, которые помогут сделать выпечку идеальной.
Многие сталкивались с тем, что выпечка в духовке подгорает. Обычно это связано с неправильно выбранной температурой или временем приготовления, но иногда проблема кроется в самой духовке. К счастью, есть простой способ снизить риск пригорания, даже если духовка не идеальна. Что именно нужно делать? Об этом расскажем ниже.
Почему выпечка в духовке подгорает?
Даже если вы строго следуете рецепту, пирог может подгореть, оставаясь при этом сырым внутри. Причин этому может быть несколько. В старых или некачественных духовках часто возникают «горячие точки», которые мешают равномерному распределению тепла.
Ещё одной причиной могут быть некачественные противни. Если они сделаны из тонкого металла, они быстро перегреваются. В результате нижняя часть и бока выпечки подрумяниваются раньше, чем успевает пропечься середина.
Как избежать пригорания выпечки?
Если вы заметили, что нижняя часть печенья или пирога слишком темнеет, попробуйте поставить дополнительный противень на нижний уровень духовки. Это создаст барьер между выпечкой и источником тепла, что поможет равномерно распределить жар.
Если использовать противень меньшего размера, чем основной, он создаст воздушный карман, который дополнительно защитит выпечку от перегрева. Экспериментируйте с количеством и расположением противней, чтобы найти оптимальный вариант.
Другие способы предотвратить пригорание
Если вы часто сталкиваетесь с пригоранием, попробуйте поставить в духовку ёмкость с водой. Это может быть металлическая кастрюля, стеклянная банка или жестяная баночка. Пар, образующийся при нагревании, предотвратит образование слишком толстой корочки.
Ещё один способ — использовать поддон с солью. Для этого потребуется около полутора килограммов соли. Такой буфер можно использовать многократно в течение нескольких лет.
Также можно защитить выпечку с помощью листа пищевой фольги. Просто положите его под противень на решётку. Фольга будет отражать прямой жар от нижней горелки, предотвращая пригорание.
Эти простые советы помогут вам добиться идеальной выпечки без лишних хлопот.