Чай нельзя заливать кипятком: какая должна быть температура воды по-настоящему

Некоторые сорта чая не переносят высокие температуры.
Ароматный чай — это превосходный напиток как для прохладных вечеров, так и для жарких дней. Известно, что при приготовлении чая листья обрабатываются горячей водой. Ключевая роль в этом процессе принадлежит температуре жидкости.
Можно ли заливать чай кипятком — что стоит учитывать
Это самый популярный метод приготовления напитка. Однако каждому сорту чая соответствует своя оптимальная температура воды и время заваривания, поэтому важно учитывать эти особенности.
Для некоторых видов чая, в особенности нежных и дорогостоящих, таких как зеленый или белый, рекомендуется использовать слегка охлажденную воду, чтобы избежать перегрева и сохранить более деликатный вкус. Черный чай лучше всего заваривать кипятком, так как он позволяет полностью раскрыть аромат и вкус.
Какой водой заливать чай? У каждого сорта чая своя идеальная температура. Например, зеленый чай лучше заваривать водой, нагретой до около 80°C, и настаивать не более 3-4 минут, чтобы избежать горьковатого привкуса. В то время как черный чай обычно заваривается кипятком и настаивается 3-5 минут для насыщенного вкуса.
Почему не стоит заливать чай кипятком и каких сортов это касается
Когда чай заливают кипятком, это может отражаться на его вкусе и аромате. Высокая температура воды способна «обжигать» чайные листья, вызывая горечь и делая напиток менее приятным. Особенно это касается зелёного чая, который может стать горьким.
Как правильно заваривать чай:
Нагрейте воду до кипения. Для черного чая обычно используют кипяток, для зелёного — воду, нагретую до 80-85 градусов Цельсия.
Положите чайные листья в заварочный чайник или чашку. Обычно на одну чашку достаточно 1 чайной ложки.
Осторожно налейте нагретую воду на чай. Позвольте чаю настояться необходимое время — для черного чая это составляет до 5 минут, для зелёного — до 3 минут.
После заваривания чай следует процедить, если этого не делает заварочный чайник.
Регулируя температуру для каждого сорта, можно каждый раз добиваться наилучшего вкуса.