Железо является важным микроэлементом. Оно участвует в образовании красного пигмента гемоглобина и, таким образом, в переносе кислорода в организме. Помимо этого, железо – важный компонент для деятельности иммунных клеток. Люди с нехваткой этого микроэлемента могут быть более склонны к тяжелому течению covid-19. Когда снижается уровень железа, человек ощущает это через быструю утомляемость, снижение работоспособности, головокружение, бледность кожи, учащенное сердцебиение, выпадение волос и т.д. Fe-дефицит не позволяет головному мозгу вырабатывать необходимое количество дофамина, что приводит к чувству тревоги или к развитию депрессии.

Таким образом, для полноценной работы всех процессов, важно соблюдение оптимального уровня железа в организме. Однако наш организм не способен самостоятельно вырабатывать этот важный микроэлемент. Дефицит возникает, когда люди не получают нужное железо с пищей или когда кишечник не усваивает достаточное его количество. Это наиболее частая причина анемии.

О том, как показатель уровня ферритина в крови, отражает предрасположенности к анемии, читайте в нашей статье «Ферритин: что нужно знать».

Что замедляет всасываемость железа

Восполнить нехватку помогут некоторые продукты, которые содержат особенно большое количество этого микроэлемента. Однако наиболее полно организм усваивает железо из продуктов животного происхождения. Витамин С и фолиевая кислота также поддерживают хорошее усвоение железа в организме. С другой стороны, некоторые вещества могут подавлять поступление железа. Например, щавелевая кислота (содержится в шпинате и ревене), пищевые волокна (содержатся, в частности, в цельнозерновых продуктах), полифенолы и дубильные вещества (например, содержащиеся в кофе, черном чае), фитиновая кислота (содержится в бобовых, злаках и др.), кальций (среди прочего содержится в молочных продуктах).

Продукты с высоким содержанием железа

Морепродукты содержат большое количество железа, особенно креветки, устрицы и мидии.

Так, в одной стограммовой порции устриц содержится около 3 мг железа, что составляет 17% суточной потребности.

Печень. Если есть говядину или субпродукты, то лучшим выбором будет печень, так как в ней самое высокое содержание железа среди всех продуктов животного происхождения. В «топе» – утиная печень с содержанием железа 30 мг на 100 г.

Овсянка и пшеничные отруби

Чтобы обеспечить организм достаточным количеством энергии, полезный завтрак из овсянки обеспечит организм не только энергией, но и 4,6 мг железа на 100 г. Тем не менее, пшеничные отруби, содержат более впечатляющие 16 мг железа в том же количестве. Лучше добавлять их, например, в йогурт.

Семена тыквы

Тыквенные семечки идеально подходят в качестве перекуса между приемами пищи, всего лишь горсть семян тыквы покрывает большую часть ежедневных потребностей человека в железе. Но увлекаться ими нельзя, так как это может вызвать проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Кунжут

Кунжут часто недооценивают, однако его семена содержат 10 мг железа на 100 г, а также цинк и витамин Е.

Бобовые

Соевые бобы имеют содержание железа 8,6 мг на 100 г и поэтому, как и другие бобовые, являются надежным поставщиком этого важного микроэлемента. Однако многие бобовые также содержат фитиновую кислоту, которая ограничивает всасывание железа, а значит, положительный эффект частично теряется.

Льняное семя

Назначаемые при проблемах с пищеварением из-за высокого содержания клетчатки, семена льна также содержат приличное количество железа – 8,2 мг на 100 г. Подобно пшеничным отрубям, они имеют довольно нейтральный вкус и поэтому хорошо подходят в качестве добавки к йогурту или мюсли.

Киноа

Становится популярной крупой, поскольку она не содержат глютена, и ее используют во многих блюдах как альтернативу макаронам или рису. В любом случае важный аргумент – высокое содержание железа – 8 мг на 100 г.

Фисташки
Орехи по содержанию железа равноценны мясу. Больше всего микроэлемента в фисташках, арахисе и миндале. Фисташки содержат 7,5 г железа на 100 г и в них много полезных для организма ненасыщенными жирных кислот.

Яичный желток

В то время как яичный белок препятствует усвоению, яичный желток на самом деле может быть надежным поставщиком железа. В 100 г содержится 7,2 мг микроэлемента.

Грибы лисички

Сорта грибов иногда сильно различаются по содержанию железа. Хотя грибы содержат всего 1 мг железа на 100 г, лисички содержат впечатляющие 6,5 мг даже в сушеном виде.

О том, как узнать, каких микроэлементов не хватает организму и когда стоит проверить уровень ферритина, читайте в нашей статье: «Когда нужно проверить кровь на микроэлементы».Егор Самойлов