Предыдущая публикация
Рецепт стейка в сливочно-коньячном соусе по-французски: блюдо ресторанного уровня
Его легко приготовить дома!Ингредиенты (на 2 порции)
2 стейка рибай или филе-миньон (толщиной примерно 2,5–3,5 см)
• Соль и свежемолотый черный перец
• 2 ст. л. оливкового масла (или смеси сливочного и растительного масла)
• 2 ст. л. несоленого сливочного масла
• Соль и свежемолотый черный перец
• 2 ст. л. оливкового масла (или смеси сливочного и растительного масла)
• 2 ст. л. несоленого сливочного масла
Для сливочно-коньячного соуса
• 1 мелко нарезанный лук-шалот (или 2 ст. л. мелко нарезанного репчатого лука)
• 1 измельченный зубчик чеснока
• ½ стакана коньяка (или бренди)
• ¾ стакана жирных сливок
• 1 ч. л. дижонской горчицы (по желанию, для насыщенности)
• 1 ч. л. свежих листьев тимьяна (или ½ ч. л. сушеного)
• Соль и перец по вкусу вкус
• 1 измельченный зубчик чеснока
• ½ стакана коньяка (или бренди)
• ¾ стакана жирных сливок
• 1 ч. л. дижонской горчицы (по желанию, для насыщенности)
• 1 ч. л. свежих листьев тимьяна (или ½ ч. л. сушеного)
• Соль и перец по вкусу вкус
Как приготовить
1. Подготовка стейков• Обсушите стейки бумажными полотенцами (это поможет получить корочку).
• Щедро посолите и поперчите с обеих сторон.
2. Обжарьте стейки
• Разогрейте тяжелую сковороду (лучше чугунную) на средне-сильном огне.
• Добавьте оливковое масло и 1 столовую ложку сливочного масла до появления корочки.
• Выложите стейки на сковороду и обжаривайте по 3–4 минуты с каждой стороны для средней прожарки (регулируйте по толщине).
• Выньте стейки, накройте фольгой и дайте им отдохнуть.
3. Приготовьте сливочно-коньячный соус
• Ууменьшите огонь до среднего. В эту же сковороду добавьте оставшееся сливочное масло.
• Обжарьте лук-шалот и чеснок до размягчения (1–2 минуты).
• Осторожно влейте коньяк (слегка отойдите — он может немного подгореть).
• Перемешивайте, соскребая со сковороды пригоревшие кусочки. • Как только алкоголь выпарится (1–2 минуты), добавьте сливки, дижонскую горчицу и тимьян.
• Тушите, пока соус слегка не загустеет (примерно 3–5 минут).
• Приправьте солью и перцем.
4. Готово, подавайте
• Верните стейки на сковороду, чтобы они немного прогрелись, и полейте их соусом.
• Подавайте стейки, обильно полив сливочно-коньячным соусом.
Варианты подачи
• Подавайте с картофелем фри или картофельным пюре.• Добавьте гарнир из тонкой стручковой фасоли, обжаренной на сливочном масле.
• Бокал бордо или каберне совиньон прекрасно дополнит блюдо.
Приятного аппетита!
Не забывайте поставить класс! Оставляйте комментарии. Забирайте рецепт себе на стену!
https://ok.ru/foodvlp
#рецепты #еда #мясо #стейк #вкусно
Следующая публикация
Нет комментариев