Салат Екатерининский с говяжьим языком для новогоднего стола: вкусный, а готовится быстро

Как правильно отварить говяжий язык для салата. Грецкие орехи в соусе. Салат за 10 минут из двух основных ингредиентов. Основной рецепт и несколько вариаций салата с говяжьим языком.

Как правильно отварить и очистить говяжий язык

Язык тщательно помыть, соскоблить ножом все лишнее и положить в кастрюлю. Добавить очищенную морковь (целую), целую неочищенную луковицу, воду. Довести до кипения и снять пену. Добавить лавровый лист, соль и чёрный перец горошком (2-3 шт.). Уменьшить огонь до минимума и варить язык 2-3 часа (подробнее далее). Как язык будет готов, достать его из кастрюли и переложить в миску, которую поставить под струю холодной воды. Подождать 2-3 минуты и легко снять шкуру с языка.

Сколько варить говяжий язык?

Если язык небольшой (до 1 килограмма), то надо варить 2 часа, если язык весит более килограмма — варим 3 часа.

Интересный факт

Во Франции существовал запрет на владение крестьянами говяжьего и свиного языка. Им нельзя было оставлять себе этот субпродукт. Его необходимо было отправлять на стол господам. Уделите 30 секунд и присоединяйтесь (https://ok.me/Jrsx) к каналу «Food Time», чтобы ежедневно получать рецепты в своей ленте новостей. Вдохновляйте и вдохновляйтесь.

Салат «Екатерининский» с говяжьим языком для новогоднего стола

Почему салат имеет такое название? В честь императрицы Екатерины Первой, которая очень любила этот салат.

Ингредиенты

* Язык говяжий отварной — 250 грамм; * Огурцы маринованные — 3 шт. (средних размеров); * Майонез — 2 столовые ложки; * Грецкие орехи — 100 грамм; * Соль, молотый перец — по вкусу; * Укроп — для подачи.

Технология приготовления

Отварной и остуженный говяжий язык нарезать небольшими кусочками. Такими же, по размеру, кусочками нарезать маринованные огурцы. Грецкие орехи поджарить на сухой сковороде минуты 2. И измельчить в блендере, оставляя мелкие кусочки (не в пыль). Соединить грецкие орехи, майонез, соль и перец. Смешать язык и огурцы и заправить все соусом. Помните, что данный салат не оливье, и его не надо готовить тазиками. Подавайте салат «Екатерининский» в небольшой красивой вазочке, украсив укропом.

Ещё варианты этого салата: * Вместо маринованных используйте свежие огурцы. * Добавьте тёртый сыр. Вкусного вам нового года! Балуйте себя интересными блюдами и не забудьте подписаться (https://ok.me/2XOv) на канал Food Time, чтобы не пропустить новые рецепты. Нажмите на сердечко!