Ещё год назад бочковые помидоры я покупал на рынке или в фермерском магазине у дома. Мне казалось, что сделать их в домашних условиях невозможно. Но, на самом деле их не только просто заквасить дома, а ещё оказалось что это и экономически более выгодно.

Главное начать

А начать квасить бочковые помидоры дома надо с того, что купить ёмкость, приобрести или найти что-то тяжёлое (для гнёта), ну и запастись томатами, специями и травами. Обсуждайте в комментариях мои рецепты и делитесь своими!

Ядрёные бочковые помидорыИнгредиенты

* Свежие томаты — 6 килограмм; * Свежий болгарский сладкий перец — 2 больших плода; * Репчатый лук — 4 средних луковицы; * Чеснок — 1 головка; * Очищенная вода — 5 литров; * Соль крупная — 200 грамм; * Сахар — 100 грамм (можно и без него); * Специи и травы: листья хрена, листья смородины и вишни, перец горошком, душистый перец, лавровый лист (по желанию), петрушка, сельдерей (по желанию), зонтики укропа. Подписывайтесь на наш канал тут (https://ok.me/XbBi) и нажимайте , если любите готовить и узнавать новые рецепты.

Технология приготовления

Для приготовления ядрёных бочковых томатов необходимо использовать только крепкие спелые томаты, без каких-либо повреждений. Каждый томат накалываем зубочисткой в районе плодоножки, так они лучше просолятся. Лук и болгарский перец моем. Из перца удаляем плодоножку с сердцевиной. Нарезаем полукольцами, чеснок очищаем и разбираем на дольки. Полиэтиленовую ёмкость (я использую большие, десяти литровые, ведёрки с крышками, которые можно купить в любом магазине упаковок) помыть и уложить помидоры, перекладывая их травами и специями.

В холодной воде растворить соль и сахар (по желанию) и залить помидоры. Накрываем помидоры большой чистой тарелкой и ставим гнёт (для этих целей я ещё 4 года назад привёз аккуратный, но тяжёлый камень с побережья Чёрного моря). Закрываем марлей или полотенцем. Несколько дней ведёрко с томатами должно стоять при комнатной температуре, но как только рассол замутнеет, необходимо поставить ёмкость с томатами в прохладное место (погреб или нижняя полка холодильника).

Сколько квасить?

Срок сквашивания томатов — от 21 до 31 дня. Хотя уже через две недели можно уже пробовать и есть, они будут уже вкусными, но ещё не будут ядрёными. Помните, что чем больше томаты будут стоять в рассоле, кваситься, тем более ядрёными будут становиться.

Как хранить?

Для длительного хранения можно оставить томаты в ведре или разложить по банкам. Если решите хранить в банках, то уложите помидоры со специями в них, процедите рассол, залейте им томаты. Сверху присыпьте сухой горчицей, закройте полиэтиленовой крышкой и уберите в прохладное место или холодильник.

Также вам могут понравиться и эти мои рецепты заготовок на зиму.

Рецепты с помидорами смотрите — тут (https://ok.me/DuBo), тут (https://ok.me/XdNn) и тут (https://ok.me/WdNn), а с огурцами рецепты тут (https://ok.me/YdNn) и тут (https://ok.me/ZdNn).

А может быть вы делаете бочковые помидоры совсем по иному? Поделитесь своими рецептами в комментариях!

Комментируйте, любите, ненавидьте и подписывайтесь (https://ok.me/BLdi).