Сырный суп: базовый пошаговый рецепт и несколько разновидностей

За 15 минут получается свежий, вкусный и сытный суп.

Проще, чем кажется

Почему-то лет 30 назад, когда я впервые попробовал сырный суп в одном из кооперативных ресторанов Москвы, мне показалось, что приготовить его самостоятельно очень сложно. Но это не так! На самом деле базовый рецепт сырного супа – один из самых простых рецептов, которые легко освоит даже человек, далекий от кулинарии. И его я покажу чуть ниже.

Родом из СССР?

Недавно я узнал, что сырный суп готовили еще в СССР, и что даже пищевая промышленность Союза выпускала специальные плавленые сыры “для супа”. Их надо было просто растворить в кипятке и добавить некоторые ингредиенты — и суп готов! И сейчас можно купить похожие сырки одного известного мирового бренда, но, как говорят — получается совсем иной вкус, чем был у подобных сырков в СССР.

Мутная история сырного супа

Почему-то принято считать, что сырный суп придумали французские повара, но, как говорится, это не точно. Прово на изобретение сырного супа оспаривается многими странами. Достоверно известно, что подобные супы (с растворением сыров в бульоне) присутствуют в традиционных кухнях многих стран: от Словакии и Чехии (где в супы добавляли тертую брынзу) до Латинской Америки. В частности, уже в 1893-м в Испании был опубликован рецепт острого сырного супа по-мексикански. И тогда этот суп был очень популярен и в Испании, и в испаноязычной Латинской Америке.

Базовый рецепт простого сырного супа

Ингредиенты: (на 4 порции) * куриный (мясной, овощной — на ваш вкус) бульон — 1 литр; * картофель свежий — 3 средних корнеплода; * масло сливочное — 1 ст. ложка; * сливки — 100 мл.; * репчатый лук — 1 луковица средняя; * плавленый сыр — 2 шт. (по 500 грамм); * полу твердый сыр (типа Гауда) — 100 грамм; * соль и перец по вкусу; Для подачи * чесночные гренки; * мелко нарезанная зелень.

Как я готовлю простой сырный суп

1. Лук очищаю и нарезаю мелкими кубиками. Обжариваю его на сливочном масле до прозрачности. Очень важно при приготовлении этого супа следить, чтобы лук не подгорел! 2. Наливаю в кастрюлю бульон, довожу его до кипения и добавляю в него нарезанный мелкими кубиками картофель и обжаренный на масле лук. Варю минут 5-7 до готовности картофеля. 3. Затем в суп добавляю сливки (обязательно комнатной температуры), плавленый сыр и тертый сыр (половину). 4. Все хорошо перемешиваю до полного расплавления сыра и варю еще минут 5. Добавляю по вкусу соль и перец. Подаю сырный суп с чесночными гренками, посыпав сверху второй частью тертого сыра и мелко нарезанной зеленью.

Что можно добавить в базовый сырный суп

* Отварные и очищенные креветки + консервированную кукурузу; * Отварное (или обжаренное на сливочном масле) мясо куриной грудки + консервированный зеленый горошек; * Отварное мясо свинины (мякоть без сала) + обжаренную морковь; * Отварная стручковая фасоль или приготовленная на пару брокколи; * Обжаренные на сливочном масле шампиньоны; * Отварная красная рыба.

Сырный суп тем и хорош, что он будет вкусен с любыми добавками! Подписывайтесь на наш канал тут (https://ok.me/XbBi) и нажимайте , если любите готовить и узнавать новые рецепты.