Где растёт морошка, какая она на вкус и как её есть

Что такое морошка и где она растёт
Морошка — это многолетнее травянистое растение семейства «розовые». Оно представляет собой небольшой кустик высотой до 30 см с тонкими стеблями. Листья морошки похожи на клубничные и смородиновые.
Фото: adamikarl / Shutterstock
Плодоношение начинается примерно в середине июля, хотя в холодном климате может наступить даже в середине августа. Каждый кустик формирует всего одну ягоду диаметром до 1,5 см. По мере созревания ягоды меняют цвет с красноватого на жёлтый и напоминают недоспелую крупную малину.
Фото: Jan_Kuchar_Photo / Shutterstock
Морошка встречается исключительно в северном полушарии — в заболоченной местности, тундре и лесах. Так, ягоды собирают в Канаде, Скандинавии, на севере европейской части России, в Сибири и на Дальнем Востоке.
Какой вкус у морошки
Дать однозначное описание довольно сложно. Кто-то скажет, что вкус морошки ни на что не похож, а кто-то найдёт оттенки груши, облепихи, ежевики, малины или костяники. В общих чертах можно отметить, что северная ягода сочетает в себе терпкость, сладость и кислинку. Внутри сочной и водянистой мякоти плодов есть маленькие хрустящие косточки. Спелая морошка может даже быть островатой и приобретать винный привкус.
Чем полезна морошка
Морошку можно отнести к диетическим продуктам. В свежих ягод содержится всего 51 калория, 8,6 г углеводов, 0,8 г жира и 2,4 г белка. Помимо прочего, плоды богаты кальцием. А ещё в них есть немного железа, фосфор и витамин С, причём его , чем в лимоне.
Кроме того, морошка эллаготанины. Эти полифенольные соединения обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, а также могут способствовать снижению уровня холестерина и сахара в крови. Правда, такие результаты были получены в ходе исследований на мышах, которым давали порошок из высушенной морошки. Чтобы говорить о пользе ягоды для людей, необходимы дальнейшие испытания.
Чем может быть вредна морошка
Как и в случае с любыми другими ягодами и фруктами, морошку стоит есть в умеренных количествах. Иначе могут возникнуть различные аллергические реакции. Каких-либо других опасных побочных эффектов не отмечено, но важно понимать, что действие ягоды на людей практически не изучалось.
Как есть морошку
Разумеется, морошку можно есть в свежем виде, если вам нравится её вкус. Также ягоды годятся для заморозки — их заготавливают целыми или перетирают, при желании добавив сахар.
Можно ещё отправить плоды в сушилку для овощей и фруктов, однако этот способ заготовки будет не самым рациональным. Морошка содержит очень много влаги и после сушки значительно потеряет в весе.
Что приготовить из морошки
Хороший способ заготовить эти ягоды на зиму — сделать варенье или компот. Также хороши джемы, желе, соусы, вино и алкогольные наливки. Морошку, как и другие ягоды, используют в начинках пирогов и тортов.
Вот ещё пара простых и интересных рецептов с северной ягодой.
Панакота с морошкой
Кадр: LA PRECIOSA CUISINE / YouTube
Пряные ягоды добавят пикантности нежному сливочному десерту.
Ингредиенты
10 г желатина;
50 мл горячей воды;
500 мл сливок 33%;
50 г сахара;
½ чайной ложки корицы;
½ чайной ложки ванильной эссенции;
1 чайная ложка цедры апельсина;
150 г морошки.
Как делать
Залейте желатин горячей водой и дайте ему набухнуть.
В кастрюлю отправьте сливки, сахар, корицу, ванильную эссенцию и апельсиновую цедру. Поставьте посуду на огонь и доведите содержимое до кипения, периодически помешивая.
После снимите кастрюлю с огня и дайте массе немного остыть. Добавьте в неё разбухший желатин и тщательно размешайте до полного растворения.
Остудите сливочную массу до комнатной температуры и процедите через марлю или мелкое сито. Разлейте жидкость по прозрачным стаканам или фужерам, наполняя каждый не более чем наполовину. Сверху выложите свежую морошку.
Отправьте панакоту в холодильник примерно на 4 часа, до полного застывания.
Шведский джем из морошки
Кадр: Swedish Lapland TV / YouTube
Для рецепта подойдут как свежие, так и замороженные ягоды. Десерт можно есть просто так, использовать как топинг для блинов и вафель или сделать из него начинку для пирогов. А ещё сладковато-пряный джем хорош вприкуску с сыром.
Ингредиенты
500 г свежей или замороженной морошки;
1 стручок ванили;
200 г сахара.
Приготовление
Если вы используете замороженные ягоды, дайте им оттаять при комнатной температуре. Разрежьте стручок ванили вдоль и достаньте мелкие семечки кончиком ножа.
В глубокой посуде соедините морошку, ваниль и сахар. Аккуратно перемешайте ингредиенты деревянной лопаткой и оставьте на 5–10 минут. Затем ещё раз перемешайте, накройте ёмкость пищевой плёнкой и отправьте в холодильник на ночь.
Утром уберите ванильные стручки из ягодной массы. Переложите готовый джем из морошки в банку с плотной крышкой и отправьте на хранение в холодильник.