Почему во рту от ментола холодно, а от перца горячо?

Тема банальная, но есть интересные нюансы...
Ментолом поначалу звались экстракты эфирных масел мяты, ведь слово mentha — это и есть «мята» на латыни. Другое дело, что в наше время его приноровились синтезировать промышленными методами, поэтому убивать поросль мяты ради...