ВИШНЯ В СОБСТВЕННОМ СОКУ🍒

Консервация вишни в собственном соку очень проста и не требует никаких специальных навыков. Достаточно один раз взглянуть на рецепт, и потом каждый год можно радовать свою семью прекрасными заготовками на зиму.
В холодные зимние дни, открыв баночку такой заготовки, можно долго наслаждаться её безупречным вкусом и ароматом, вспоминая о солнечном лете. ☀
Первое - это стерилизация банок на пару. Банка должна полностью пройти паром, стечь и высохнуть.
Далее обрабатываем вишню, хорошо её вымываем, вынимаем косточки. Сделать это нужно максимально аккуратно, что бы вишенки остались целыми. Повреждённые сильно ягоды так же можно использовать, но лучше отправить на джем или варенье. Отставляем вишню примерно на 10-15 минут, она выделит сок.
В стерильные банки загружаем и утрамбовываем вишни и сахар. Закладываем всё послойно, слой сахара, слой вишни, заключительным слоем насыпаем сахар и заливаем всё вишнёвым соком, равномерно распределив его по всем банкам. После каждого слоя вишни уплотняем всё ложкой, желательно деревянной. Кладём всё в соотношении – 2см. вишни, 1см. сахара.
В глубокой кастрюле разогреваем воду и погружаем в неё банки, делаем это аккуратно что бы от перепада температуры, стекло не треснуло. Погружаем дно банки на пару секунду в кипяток и вынимаем, повторяем это еще раз, что бы банка нагрелась. Опускаем банку для дальнейшей пастеризации вишен в собственном соку.
Пастеризация литровой банки длится не менее 20 минут, 0,5-15 минут. Сахар должен, полностью растворится и смешаться с соком и за указанное время сок в банках начнет потихоньку бурлить (пускать пузырьки) – можно вынимать.
Закрываем всё стерилизованными крышками, их можно просто залить кипятком и дать постоять минут пять. Закатываем всё с помощью ключа, что бы края крышки равномерно легли по краю банки, и вовнутрь не поступал воздух.
Переворачиваем банки на крышки и смотрим, не подтекает ли сок.
Сахар на дне банке может не растворится при пастеризации, не переживайте, он растворится позже. В таком же положении отставляем банки в тепло, например, укутаем кожухом или одеялом.
Вишня в собственном соку прекрасно подходит для начинки пирогов и булочек, ею можно украсить мороженое и полить его соком с этих ягод. Домашняя выпечка с целыми ягодками внутри, очень вкусная и красивая. Вишнёвый аромат наполнит ваш дом радостью, сердце теплотой. А полезные свойства вишни подарят вашему организму витамины лета. ☀
Приятного Вам аппетита и вкусных рецептов!