>>Советы от бариста из Франции: как заварить кофе во френч-прессе<<

Говоря о Франции, мы нередко представляем себе брусчатые улочки и бесконечные кофейни. Это неудивительно, ведь именно в этой стране так сильно развита кофейная культура. В последние годы количество потребляемого кофе здесь достигло около 180 000 тонн ежегодно. Будучи большими гурманами, французы не признают кофе, приготовленный с использованием кипяченой или повторно нагретой воды. Именно поэтому здесь прижилось и стало распространяться такое изобретение, как френч-пресс, или, как его называют французы, бистро.
Это устройство было изобретено итальянским дизайнером Атилио Калиман в 1929 году, но впервые его запустила в производство французская компания "Мелиор". Тут же он получил огромную популярность, во-первых, потому, что приготовить кофе можно за считанные минуты, а во-вторых, потому, что быстрота приготовления никак не влияет на качество кофе.
Все очень просто, правда, при использовании этого прибора нужно знать несколько хитростей, чтобы ваш кофе действительно удался. О том, как лучше выбрать френч-пресс и как именно сварить с его помощью идеальный кофе, нам рассказал Лионель Фонтэн, бариста со стажем из французского Лиона.
************Как выбрать френч-пресс
Из всех возможных способов заваривания кофе заваривание во френч-прессе является одним из самых легких, недорогих и удобных методов. Правда, на сегодняшний день существует такой большой выбор этого устройства, что глаза разбегаются. Вот несколько советов, как сделать правильный выбор.
Не стоит отдавать предпочтение самым дешевым моделям. Несмотря на то что кофе даже в таких френч-прессах получается вкусным, они очень быстро ломаются. Слишком дорогие модели тоже ни к чему - элитные френч-прессы, как правило, имеют достаточно высокую цену только благодаря своему именному бренду или же необычному дизайну. На деле же, как правило, у них нет реальных преимуществ по сравнению с френч-прессом средней ценовой категории.
Для удобного мытья, выбирайте френч-пресс, который легко разбирается.
Лучше всего подобрать модели, где колба пресса будет изготовлена из жаропрочного стекла. В большинстве случаев производители используют термостойкое стекло французской фирмы Pyrex.
Вообще, колба - самое уязвимое место во френч-прессе. Именно поэтому стоит обращать внимание на модели, где колба плотно сидит в держателе и где есть запасная колба.