Сколько можно есть яиц?

Серия статей.
Споры вокруг количества яиц, которое можно съедать в день здоровому человеку, не утихают уже несколько лет. Официальная позиция медиков мечется от «не более 2х штук в неделю», до «хоть по 20 штук в день».
Все мы крепко выучили «В яйцах холестерин. Холестерин это атеросклероз». Именно этот вопрос мы хотим рассмотреть, т.к. другие опасности, исходящие от яиц, вроде сальмонеллёза и аллергии, скорее относятся к категории здравого смысла.
Итак, яйца.
Всемирной организацией здравоохранения яичный белок куриного яйца признан эталоном биологической ценности для человека.
Белки, попадающие в наш организм, обладают различным набором аминокислот, участвующих в синтезе собственного белка организма, поэтому для сравнения белкового состава продуктов, было введено такое понятие, как Биологическая Ценность Продуктов.
Ценность белка, содержащегося в других продуктах, определяется путем сравнения их с яйцом. Если бы в палате Мер и Весов можно было хранить продукты, то там бы обязательно стояла витрина в которой на бархатной подушке лежало бы куриное яйцо.
Чем полезны куриные яйца?
Они включают в свой состав многие важные витамины – В, С, Е и D, а также полезные аминокислоты. Микроэлементы также имеют место, например:
- фосфор – обеспечивает нормальный рост волос и крепость костей;
- железо – основа синтеза эритроцитов;
- йод – главный компонент для нормального функционирования щитовидной железы;
- селен – природный антиоксидант, борющийся с негативным последствием свободных радикалов.
Как часто можно есть яйца.
Если вы привыкли каждый употреблять их на завтрак, то смело придерживайтесь этой привычки. По мнению диетологов, в неделю можно съедать до 14−15 штук (по 2 шт. на порцию). Это оптимальное количество, способное обеспечить необходимый уровень витаминов и микроэлементов. А вот превышение этой нормы уже будет грозить ростом холестерина.
Более того, американские ученые доказали, что два съеденных на завтрак яйца помогут избавиться от лишних килограммов. Это обусловлено питательной ценностью белка, который насыщает не хуже протеина и позволяет в течение нескольких часов не чувствовать голода.