Предыдущая публикация
Шашлык - главный мясной бренд Узбекистана!
Одно из самых популярных традиционных блюд нашей страны -это шашлык. Кто не любит это кушанье? Каждый не прочь отведать жареное мясо на шампуре.
Исторически принято считать, что шашлык - это блюдо кочевников Евразии. Хотя различные источники утверждают, что и в другие эпохи готовили мясо подобным способом.
Подтверждение тому - рисунки с изображением крупного рогатого скота на вертеле. Но все же шашлык отличается своей мелкой нарезкой. Ученые утверждают, что данный вид жарки был быстрым и не требовал траты большого количества древесины; возможно, поэтому шашлык приобрел у кочевников такую популярность. А если быть точнее, то кочевники были тюрками, а они в свою очередь - наши предки, так что можно смело утверждать и гордитсячто это наше блюдо.,
В разных странах шашлык именуется по разному. Например, в Турции и Болгарии шашлык называют как «шиш-кебаб». В Иране «шишликом», а в Закавказье шашлык имеет не только для каждого народа свое название, но и свои способы приготовления. В Азербайджане – «кебаб», в Грузии – «мцвади», в Армении – «хоровац».
Чаще всего для жарки шашлыка используют мангал и угли. А кто-то вместо углей использует виноградные ветки.
Важным моментом в приготовлении является, конечно же, маринование. Для маринада используют различные соки, вина, кисломолочную продукцию, лук, приправы и т.д. Например на Кавказе изготавливают специальные вина, исключительно для маринования шашлыка, что уже является необычным явлением.
Шашлык можно изготавливать из говядины, из рыбы, курицы, перепелок и т.д. В Узбекистане принято считать, что шашлык нужно готовить из молодого барашка, но на сегодняшний день мы можем наблюдать около двадцати видов кабоба.
Например «кийма кабоб» - шашлык из молотого мяса или же «джигар кабоб» - из печеночного мяса. Также делают из говядины баранины, рыбы и птичьего мяса. Очень вкусным деликатесом является шашлык из перепелки. И ко всему этому на шампурах вместе с мясом жарят помидоры, баклажаны, перец и так далее.
Кушайте и наслаждайтесь! Шашлык всегда будет желанным гостем на вашем столе. Чувственный запах и приятный вкус, по сей день оставляют неизгладимое впечатление.
В Узбекистане особенно славится Гиждуванский шашлык. Интересный факт состоит в том, что очень мало людей знают истинный рецепт приготовления, а он передается из поколения в поколение только доверенным лицам. Поэтому просто наслаждайтесь вкусом и уникальным запахом мяса.
Следующая публикация
Комментарии 3