Сочная и сладкая кукуруза на зиму как свежая: замораживаю, а зимой радую семью вкусными блюдами

В прошлом году заготавливала кукурузу на зиму, но не сняла рецепт. В этом году решила наверстать упущенное. Кукурузу заготовленную способом заморозки зимой не отличишь от свежей. По вкусу такая же сочная и сладкая, как и летом.

Способ заготовки:

Кукурузу необходимо покупать молодую, старая для заготовки не подойдет, так как она сухая и невкусная. Как определить молодая кукуруза или старая? У молодой кукурузы светло-зеленые свежие листья и кукурузные листья салатового цвета, не сухие. К тому же, можно попросить продавца немного снять листья с кукурузы и показать зерна. Они должны быть светлого молочно-желтого оттенка. Ярко желтые и твердые зерна у старой кукурузы.

У меня сорт кукурузы Бондюэль. Варится такая кукуруза 20 минут и по вкусу очень сладкая.

Замораживать буду 10 качанов. Места в морозилке у меня немного, так как в этом году много чего заморозила. В будущем очень хочу себе морозильный ларь или что-то подобное.

Початки мою и очищаю от листьев. Кстати, а вы знали, что листья используются вместо тарелок в мексиканской и американской кухне? Не знаю насколько это съедобно, но для подачи блюда смотрится очень красиво.

Так как в моей морозилке места немного, очищаю зерна с початков с помощью ножа. Еще есть для этого специальное приспособление, которое называют лущилка.

Замораживаю кукурузу не бланшируя в специальных пакетах с замком. В идеале, конечно, воздух из пакета нужно удалить. Сделать это можно с помощью вакууматора или коктейльной трубочки. Если же хотите сразу использовать зерна, необходимо их бланшировать: маленькие початки - 10 минут, большие - 15.

Кукуруза должна храниться при температуре -15 до следующего сбора урожая, т.е. 1 год. В общей сложности получилось около 700 граммов зерен. Калорийность свежей кукурузы в 100 граммах 101 Ккал. На вкус после приготовления она такая же, как и летом сочная, сладкая и вкусная.

А теперь расскажу какие блюда готовлю. Самое любимое и простое блюдо - просто отваренная с солью. Можно по желанию добавить сливочное масло.

Также такую кукурузу использую в салатах, предварительно ее отварив.

Еще добавляю в любой гарнир, особенно хороша кукуруза к рису в сочетании с другими овощами.

Какие еще блюда, по вашему мнению, можно приготовить с замороженной кукурузой?

Не забудь поставить , сохранить рецепт и поделиться с другом, если он пригодился

#кукурузаназиму #заготовки #замороженнаякукуруза #евгениятемникова #феериявкусарецепты