Продукты
Курица (филе бедра и грудки с кожей) - 900 г
Шампиньоны - 100 г
Перец болгарский - 50 г (0,5 шт.)
Яйцо - 1 шт. (крупное)
Масло растительное - 25 мл
Желатин (гранулированный) - 9 г
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу

Подготавливаем продукты.

Шампиньоны и болгарский перец нарезаем мелкими кубиками.

В сковороду с растительным маслом, разогретым на среднем огне, выкладываем грибы. Через 2 минуты перемешиваем.
Добавляем сладкий перец. Перемешиваем.

Обжариваем грибы с перцем, периодически помешивая, до испарения выделившейся из грибов жидкости, ещё пару минут.

Яйцо солим и взбиваем.

Выливаем яйцо в сковороду и готовим на слабом огне сначала 4-5 минут с одной стороны.

Затем переворачиваем и готовим омлет с грибами и перцем 3-4 минуты с другой стороны.

Куриное мясо шкуркой вниз раскладываем сплошным слоем на доске, застеленной пищевой плёнкой.

Накрываем плёнкой сверху и через плёнку отбиваем.
Затем верхнюю плёнку снимаем, курицу солим и перчим.

Равномерно посыпаем желатином.

Выкладываем омлет на среднюю часть куриного пласта по всей длине.

С помощью плёнки накрываем омлет куриным мясом с одной стороны, затем заворачиваем наверх вторую сторону пласта, формируя рулет.

Закрываем куриный рулет плёнкой.

Плёнку на концах рулета завязываем в узелки - делаем "конфету".

Нитью из капрона или куска плёнки делаем "колбасную стяжку": с одного конца закрепляем её на узелке и подводим под рулет, в получившуюся петлю продеваем свободный конец, стягиваем.

Заводим нить под рулет дальше, продеваем конец в следующую петлю и т.д.
Таким образом добираемся до второго узелка и там закрепляем нить.

Опускаем "колбасу" в кастрюлю с кипящей водой.

Варим 40 минут при слабом кипении.
Извлекаем готовый рулет из воды.

Остужаем и оставляем под прессом (на доску устанавливаем подходящий тяжёлый груз) в холодильнике на 10 часов.

После этого куриный рулет с омлетом готов к подаче.

Нарезаем, украшаем - например, змейкой из свежего огурца - и подаём на праздничный стол.